在呼和浩特，流传着一种久盛不衰的美食——烧麦。在当地人的日常生活中，烧麦与砖茶的搭配，就构成了一天美好生活的序曲。
有一条街名叫“烧麦第一街”，用美食命名也正是突出了当地对于这种美食的珍视与热忱。虽说是早餐常食，但烧麦的分量，却堪比一顿标准正餐。成年人享用一两烧麦便足矣。而这里的“两”，即是指烧麦皮的重量，八只烧麦刚刚好可以成一笼。
说到烧麦的制皮工艺，真可谓是一种技艺的展现。薄如蝉翼的面皮中包裹着肉馅，而面皮却从不破裂，全凭着面点师傅们的巧手和时间的沉淀。一种叫做烧麦槌的工具也扮演着重要角色，它的木杆与木球的设计使得在擀制烧麦皮时能够压出花边，从而形成了烧麦那独特且令人印象深刻的“石榴口”造型。
对于肉馅的选择，这里自然是有讲究的。位于锡林郭勒草原的优质羊肉无疑是制作烧麦的上乘之选。选用肥瘦相间的后腿肉，肉质鲜美、不膻不腻，经过精细的刀工处理后，再经过熟制收缩，使得在时刚好溢出汤汁。
包好的烧麦被放入笼屉中蒸制约八分钟。笼屉既是炊具也是餐具，待其熟制后冒着热气端上桌来，每一口都饱对美味的执着追求。山西陈醋与烧麦的搭配也是一大特色，醋的酸味与烧麦的鲜美相得益彰，再配以一滴酱油和一勺托克托县的红辣椒，更是增添了味蕾的层次感。
解油腻的砖茶也是不可或缺的伴侣。数百年来，砖茶已经成为了西北各族生活的一部分。沏茶的水温至关重要，要在火炉上持续沸腾以激发砖茶的最佳味道。
除了传统的蒸制方式外，油煎烧麦也别有一番风味。一口老式的大平锅用来油煎烧麦，使得外层焦香内里却仍然保持着柔软。所用胡麻油含48%的亚麻酸，其香味更是令人回味无穷。相较蒸制的温和口感，油煎烧麦则更为紧致香脆，更是年轻人所钟爱的选择。
每当黎明前的曙光还未普照大地时，一些知名的烧麦老店就已开始热闹起来，队伍早早地排起长龙，直到午后仍未散去。这一现象不仅证明了这家老店的信誉和美食的吸引力，更是反映了烧麦在呼市生活中的重要地位。