奶油蛋糕，那份香甜滋味，令人垂涎欲滴。无论是小孩还是大人，对于这美味的点心总是无法抗拒。每当提及奶油二字，自然而然会让人联想到鲜牛奶及其制品的浓郁奶香。
那奶油蛋糕上的裱花所使用的究竟是不是奶油呢？而奶油又是何物？它与黄油是否是同一概念呢？
其实，奶油在官方称呼中就是黄油，英文名为Butter。这是一种由新鲜牛奶经过搅拌后，上层的物过滤掉部分水分所形成的产物。在部分地区，它也被称为“牛油”。黄油中含有大约80%的脂肪，剩下的则是水和其他牛奶成分，具有一种天然的乳香味道。通常在烤面包和制作饼干时，人们会选择使用黄油。
还有一种名为人造黄油或植物黄油，其英文名为Margarine。它有许多中文名称，如人工奶油、人造黄油等。尽管它的名字中带有“黄油”二字，但并不是真正的黄油。它是用经过氢化或结晶化的植物油作为原料，并加入乳化剂、食盐和其他调味料等制作而成。
再来说说生日蛋糕上常见的涂抹奶油。它并非真正的奶油，而是被称为稀奶油或Cream。这种奶油是由全脂奶通过离心处理后，根据比重不同将脂肪微球浮聚在上层而分离出来的。稀奶油的脂肪含量相对较低，大约在20%-30%之间。
在蛋糕店中，奶油蛋糕所使用的并非这种天然稀奶油，其主要成分是植物奶精。这种奶精实际上是由氢化植物油、淀粉水解物、蛋白质成分和其他食品添加剂混合而成的。如今市面上的生日蛋糕大多使用这种植物奶油，因为其成本低廉，且易于打发成型、保质期长。
值得注意的是，氢化植物油中含有大量的反式脂肪酸。如今随着人们对健康的重视程度不断提高，反式脂肪酸对健康的影响也逐渐被人们所认识。反式脂肪酸主要存在于一些加工食品中，如精炼植物油、氢化植物油等。它是导致肥胖症和心血管疾病的关键因素之一。
为了健康考虑，许多营养学家建议减少反式脂肪酸的摄入。世界卫生的建议是：每天来自反式脂肪的热量应不超过总热量的1%。许多妈妈选择自己烘焙蛋糕，使用天然淡奶油来确保家庭成员的饮食健康。
亲手制作蛋糕不仅能满足口腹之欲，还能增进亲子之间的情感交流。一些私家烘焙房也提供使用淡奶油制作的生日蛋糕，虽然价格稍高，但为了健康考虑也是值得的选择。
相比之下，那些含有大量植物奶油的蛋糕，虽然价格便宜且外观诱人，但为了健康着想还是少吃为宜。