董宇辉的直播争议不断，近期再次引发关注。他在直播中提及内蒙古的羊肉烧卖是裂开的包子，这一说法引来了部分网友的非议。
内蒙古的羊肉烧卖，作为北方传统美食，历史悠久。据《绥远通志稿》等史料记载，烧卖在明清时期已经颇为流行，成为北京等地饭馆的招牌。其制作方法南北有异，名称也各有不同，但都是各地美食名片之一。
烧卖的叫法多样，哪个是正名，学界一直有讨论。学者邱庞同曾参与《烹饪百科全书》的编写，并撰写了《“烧卖”名称浅谈》一文，对烧卖的名称演变进行了探讨。他提到烧卖最早出现在宋元时期的文献中，如《快嘴李翠莲记》等。而关于烧卖的正名，“烧麦”和“稍麦”等称呼都有历史依据。
除了名称，烧卖的制作工艺和历史文化也颇具研究价值。从唐宋时期的蒸饼、点心，到如今的烧卖，面食的演变可见一斑。在面食发展中，烤、煮、蒸三大类制作方式尤为突出。兜子、包子等面食与烧卖有着异曲同工之妙，它们都是“饼”的一种表现形式。
在面食的制作过程中，开口的问题也值得探讨。如西晋大臣何曾吃蒸饼时喜欢不拆作十字不食，后赵皇帝石虎也有类似的喜好。这种“当顶作花蕊”的饮食潜规则在烧卖等面食中得以体现。顶上带花、开花馒头的制作方法在历代传承中不断创新发展。
谈及烧卖别称，可谓数不胜数。如《朴通事》中提到的“稍麦”，以及《说文解字》中关于“苞”的解释等，都反映了烧卖名称的多样性和文化内涵。不同地区的叫法也有所不同，如湖北的“珍珠烧卖”、湖南的“饶平肖米”等。