甜品小店的经历与感悟
自开业至歇业，我们的甜品店走过了风风雨雨的1.6年时光。在这期间，我们有过转租与续租的波折，有忠实粉丝的陪伴，也经历了各种食材采购和运营的挑战。现在，让我们来回顾并分享这段宝贵的经验。
我们深感粉丝的支持与信任。曾有一位顾客连续三个月每日光顾，我们后来担心她长期食用甜品不利健康，特地致电劝她适当减少频率。这种真挚的互动，让我们更加坚定了用心经营、回馈顾客的决心。
关于食材采购，我们坚持品质至上。80%的食材都是通过网购获得，如冰粉料和芋圆小料等。我们的手搓冰粉是市场的稀缺之选，尤其在附近三镇中更无竞争对手，这也让我们在美团等外卖平台上经常接到远距离的订单。芋圆则是手工制作，味道浓郁，深受顾客喜爱。对于水果，我们会根据应季情况选择购买渠道和品种，确保为顾客提供最新鲜、最优质的食材。
在运营方面，我们始终相信“酒香不怕巷子深”。尽管没有进行过多的营销活动，但我们依然凭借美食up的推荐，积累了大量的自来水顾客。在外卖方面，我们也曾尝试过，但因高成本、低利润和复杂的平台规则，最终选择谨慎进入。我们深知，外卖平台的抽成高昂、限流策略和定价难题，使得小而美的商家常常陷入困境。
在市场教育方面，我们遇到了本地市场接受度的问题。由于本地人习惯于选择熟悉的品类，因此打开市场需要较长时间的教育和引导。这也让我们更加注重产品的创新和品质的提升。
我们对市场的敏感度和前瞻性也起到了关键作用。在开店前，我们会通过旅行和考察来了解各地的甜点饮品市场，以把握市场趋势。但有时也会因为过于超前而面临挑战，如手打柠檬茶和泡鲁达等饮品的尝试和调整。
在利润核算方面，第一年的收支情况并不理想，但我们仍然坚持运营并努力提升营业额和减少支出。尽管每天起早摸黑地工作，但半年净利润并不高，这也让我们开始思考店铺的未来。
合伙人退出也是一段难忘的经历。开店不久后，合伙的朋友意外并因生活规划的调整选择离开。这让我们不得不面对一人营业的挑战，但我们也因此更加努力地承担起所有前厅后厨采购宣传推广等工作。
在房东方面，我们也遇到了房东有意向一起转租的问题。虽然最终因淡季原因选择转租，但在与房东的沟通中我们也学到了很多关于商业谈判的技巧和经验。
如今回首过去的日子，我们感慨万千。许多顾客仍然关心着我们的店铺是否会重新开业。虽然冥冥之中有些事情写好了结局，但我们仍坚信有缘再见。在这篇告别词中，我们想对所有支持过我们的顾客说一声：谢谢你们！江湖路远 山高水长 愿我们都能在各自的道路上越走越远！