文：李欣
火锅新星崛起，捞王领跑粤式火锅市场。
近日，主打“胡椒猪肚鸡”的粤式火锅品牌捞王，向资本市场递交了招股书。相比于接连获得新融资的火锅网红品牌，捞王的资本进阶之路显得颇为低调。随着后时代的到来，餐饮行业的回暖，火锅市场也迎来了新的竞争格局。为何在这个时候，捞王选择启动IPO？其能否成为火锅界的又一匹黑马？
捞王为何率先启动IPO？
民以食为天，餐饮业已成为巨大的商业蛋糕。火锅，作为中式餐饮的龙头，自然也是各路英雄竞相角逐的战场。而捞王，凭借其粤式火锅的差异化定位，在这片红海中脱颖而出。
粤式火锅已成为我国第二大火锅品类。数据显示，2020年粤式火锅市场规模为630，市场份额提升至14%，预计到2025年市场规模将进一步增长至1285。捞王作为该领域的领头羊，以其独特的口味和创新的经营策略，赢得了消费者的喜爱和市场的认可。
差异化定位助力捞王独领
粤式火锅的清淡口味与川式火锅的麻辣风格形成了鲜明的对比。近年来，随着健康意识的提升，粤式火锅以其健康、养生的特点，逐渐成为消费者的新宠。捞王作为该领域的领军品牌，凭借其独特的“胡椒猪肚鸡”锅底，以及高端的购物中心内选址策略，成功吸引了大量的年轻消费者。
多品牌矩阵拓宽业务领域
为了进一步拓宽业务领域，寻求新的增长空间，捞王推出了多个子品牌，以满足不同消费者的需求。虽然目前这些子品牌的规模尚小，但长远来看，多品牌矩阵将为捞王带来的营收增量空间仍值得期待。
IP营销及会员体系锁定年轻客群
为了抓住年轻消费者的胃和眼球，捞王在IP联名、社交平台营销、会员体系等方面发力。通过与年轻人喜爱的元素进行跨界合作，以及推出品牌IP形象，捞王成功吸引了大量的年轻消费者。其会员体系也有效地提高了顾客的复购率，为品牌的长期发展奠定了坚实的基础。
挑战与机遇并存
尽管捞王在差异化定位、多品牌矩阵、IP营销等方面取得了显著的成果，但其仍面临一些挑战。如门店经营效率、盈利能力、口味小众化等问题。随着规模的扩大和市场的拓展，捞王仍有机会成为火锅界的佼佼者。
总结
在这个竞争激烈的市场中，火锅店或许只有两种结局：持续规模化扩张或难逃“五年内倒闭定律”。捞王已在粤式火锅领域占据领先地位，但其能否持续规模化扩张，并找到新的业绩增长点，将是其长远发展的关键。无论如何，我们都期待这个火锅新星能在未来的市场竞争中大放异彩。
参考资料：同上文所列。