“昔日妃子笑颜开，荔枝来时蹄。”这句古语背后，蕴古代荔枝运送的繁华与不易。在唐朝时期，杨贵妃酷爱荔枝的佳话中，我们可以想象那时为满足皇家一骑红尘的需求，付出的辛劳。”
时光荏苒，今日的物流已使我们可以尽情享受来自四面八方的果蔬美味。北方的冬季里，不再缺少热带风味的荔枝、芒果等果蔬。在果蔬的保鲜与储存上，却有众多疑问和争论。
在今日家庭中，我们经常遇到关于如何保存果蔬的问题。网络上众说纷纭，有的说法称热带果蔬应在热带环境下保存，而放冰箱反而会导致其受到冷害。但这是否真的正确呢？让我们深入探究一番。
简洁摘要
- 对于日常家庭，果蔬存放在冰箱仍为首选。
- 储存果蔬不宜超过一周。
- 吃时应遵循先入先出的原则。
- 不同果蔬有其不同的储存要求，应合理分类放置。
- 部分易受冷害的果蔬应优先食用。
- 未熟的果蔬如需催熟，可暂时放置于室温下；成熟后应尽快食用或放入冰箱保存。
那么冷害究竟是什么？冷害（Chilling Injury）指的是冷敏性植物在接近但其冰点以上的低温环境下受到的损伤。这类损伤可能表现为果实的表皮变化、果肉褐变等，最终可能导致果蔬的品质下降、营养成分流失。
果蔬的冷害与其品种、产地、储存温度、成熟度及环境度等因素息息相关。特别是在商业储存中，针对不同产地和成熟度的水果都有相应的温度处理要求。而对于原产于热带的果蔬，如香蕉、芒果等，在低温环境中更容易出现冷害现象。
对于日常家庭而言，无需过于担忧果蔬的冷害问题。因为通常家庭的储存时间较短，一般不会超过冷害的临界点。只要我们遵循适当的储存方法，就可以让果蔬保持新鲜。
接下来让我们了解一些常见果蔬的冷害时间。比如龙眼、荔枝、哈密瓜、芒果等果蔬在不同温度下的冷害发生时间各不相同。而红薯、青椒、油桃等也同样有其特定的储存要求。
尽管有观点认为将果蔬放在室外更好，但相比常温环境，低温冷藏可以明显降低果蔬的呼吸强度、减少营养物质的损耗并抑制病原微生物的活动。对于多数家庭而言，将果蔬存放在冰箱依然是更优的选择。
科学储存建议
1.一周内尽量吃完。尽量保持冰箱里的果蔬更新周期在一周以内。
2.合理分类与摆放。将产生乙烯的果蔬与对乙烯敏感的果蔬分开放置。像黄瓜等易受冷害的果蔬，更应优先食用。
3.及时享用与储存。未熟的果蔬可以放在室温下催熟；熟透后应尽快食用或放入冰箱保存。