夏日烧烤之韵
夏日的傍晚，忙碌一天后，叫上三五知己，寻找那路边的烧烤摊，仿佛是夏夜的仪式。一盘烤肉、一盘烤筋、一碟凉菜、一份花毛双拼（花生与毛豆）的组合，再配上一箱冰镇啤酒，那份畅快，无需多言。随着夜幕降临，啤酒与烤肉的香气交织在空气中，夏日的夜晚也因此变得生动起来。
谈及烧烤，路边摊总是首选。若是在屋内品尝，总觉得少了些什么。只有在路边的喧嚣中，才能大声畅饮、尽情摇色子。夏日的炎热虽让人汗流浃背，但坐在室外却别有一番风味。如今社会发展迅速，各地的烧烤风味汇聚一地，从论串卖的到论斤卖的，琳琅满目。其中，新疆烧烤尤为引人注目。
身为陕西人，我曾在西安的每条街道上见过“正宗新疆烤肉”的招牌。肉质、调料、手艺看似都无可挑剔，但总觉少了些什么。直到我亲自踏足新疆，那种差异才真正被放大。
曾在新疆漫步，偶遇一家生意兴隆的烤肉店。想起自己的饭量——三四十串加凉菜或炒面，饿时可达五十串。而在这边，烤肉的价格从六块钱一串开始跳跃。看着菜单，我不禁犹豫：15串的话，岂不是要近百元？
于是我对老板说：“先来15串烤肉，再来个拌面和一瓶红乌苏。”此话虽显平常，却隐对价格的考量和对分量的试探。老板的反应却让我有些意外——他似乎并不介意我的选择。
然而当烤肉端上桌时，我完全被震撼了。15串烤肉层层叠叠地摆放在盘子里，粗略估计，每一串都相当于我平时见到的五串！那是我第一次真正感受到何为“大快朵颐”。口味上，新疆的佐料略淡于陕西的版本，油大且孜然丰富。尤其是牛羊肉那独特的膻味，在新疆烤肉中尤为明显。
那天我细细品味了15串烤肉后打包了拌面离开。与新疆的朋友交谈时得知，他们的烤肉习惯就是如此豪放。市场上大多数的烤肉都比店里的还要大。一般本地人只需点5串就足够，有的甚至只要2串配一份拉条子。
朋友还回忆起他小时候在农村的场景——用整棵树作为燃料、砖头围成的“大灶”直接在地上烤肉。这种场景下往往整头牛都是不够的。这让我更加向往新疆的烧烤文化。
不仅如此，新疆的烤鱼也令人称奇——他们论“串”卖烤鱼！一串就是一条鱼，简单生火烤制即食。与我们通常所见的花里胡哨的烤鱼不同，新疆的烤鱼显得更加直接和豪放。
回到陕西后虽然也找到了几处味道较为正宗的新疆烧烤店但总觉有所欠缺——分量不如新疆的大气口感和独特膻味也难以复制。美食之魅力在于其背后的风土人情若想品尝最原汁原味的美食还得亲自前往发源地品味一番才行。