红艳诱人的小龙虾外壳，每次一亮相就令人垂涎欲滴，它的Q弹肉质一经咀嚼，便满口鲜香四溢。这个季节，翘首以盼的小龙虾又要如约上市了，今年更是以更为亲民的价格重返我们的餐桌。如同其他甲壳类美食一样，小龙虾以其高蛋白低脂肪的特点深受食客们的喜爱。
夜晚，微风轻拂，人们围坐在一起，边聊边剥虾，别有一番风味……
在享受美食的关于小龙虾的种种传言也时常困扰着食客们。在一边垂涎其美味的一边又难免对它的卫生状况和安全性产生疑虑。
小龙虾的常见疑虑
小龙虾的头能否食用？
小龙虾是否真的脏，体内是否含有寄生虫和重金属超标？
虾黄那么诱人，可以食用吗？
朋友们，你们是否也有这些疑问？今天我们就来为大家解答这些疑虑。
关于小龙虾的真相
1. 小龙虾真的脏且含有寄生虫吗？
小龙虾具有强大的生存和繁殖能力，即使在污水环境中也能生存。人们常常误以为小龙虾生活在污水中，或是市场上销售的小龙虾都来自污水养殖。这种误解导致人们认为虾体内会堆积物和寄生虫，甚至存在重金属富集的问题。
但事实上，现在市场上销售的小龙虾大多为人工养殖。根据市场抽样调查结果，绝大多数市售的小龙虾在安全限制内。
2. 小龙虾的头是否可食用？
不建议食用小龙虾的头。因为水中的重金属等污染物会通过虾的呼吸和摄食进入其体内，并在不同中富集。虽然虾肉中的重金属含量较低，但头部尤其是肝脏和虾鳃等容易富集重金属和寄生虫。
3. 虾线需要去除吗？
建议去除虾线。虾线是虾的消化道，里面可能存在未消化的食物残渣和物。尽管煮熟后理论上已灭菌，但大多数人心理上难以接受，同时也会影响口感。
小龙虾的食用指南
选择新鲜的小龙虾：选择淡水养殖且白鳃的小龙虾较为干净。
煮熟后食用：无论是哪种烹饪方式，一定要确保彻底煮熟。
去头、线、壳食用：为确保卫生和健康，最好去掉虾头、虾线和虾壳再食用。
适度食用：虽然美味，但也不要短时间内频繁大量食用。
高尿酸患者需注意：应避免大量食用并伴饮大量啤酒。
小贴士
/ 步骤一 /
按下第二节虾壳的下方，使之。
/ 步骤二 /
轻轻挤压小龙虾的虾身。
/ 步骤三 /
将虾身轻轻虾头下方。
/ 步骤四 /
轻轻拔出小龙虾的虾身。