在当今食品安全标准实施过程中，我们面临着一系列挑战。这主要是由于我国尚未形成统一的食品分类规范，不同的食品安全通用标准又各自拥有其独特的分类系统。SC分类（发证许可）系统、抽检监测分类等在原料筛选、生产使用、合格判定等方面都可能带来或多或少的困惑。为了更好地规范食品添加剂的使用，我们建立了一套涵盖16个食品类别的食品分类系统，作为食品添加剂在使用中的定位工具。
分类体系概述
该食品分类系统以食品原料为基础，结合加工工艺进行划分，同时参照食品行业分类标准或食品标准体系。系统全面覆盖了各种食物类别，包括那些不允许使用添加剂的食品品种。它不仅考虑了目前的管理需求，还将未来可能出现的食品添加剂使用情况纳入其中。
分级与定位
食品分类采用分级系统，对某一食品添加剂的适用范围进行明确界定。当某一添加剂被允许应用于一个大类时，它也可以应用于该大类下的所有亚类（除非有特殊规定）。此系统作为食品添加剂使用的指导方法，仅适用于本标准。
避免混淆的关键
为避免与其他食品安全通用标准的混淆，我们需要清晰区分类似但不同的分类。例如，稀奶油在食品添加剂使用标准中属于乳及乳制品，但在食品中污染物限量标准中则被视为动物油脂。
我们必须明确区分SC分类系统与我们的食品分类系统。食品生产许可将食品分为31大类，而我们的分类系统只有部分类别与之相同。例如，某些肉制品在生产许可细则中被分为不同的类别，但在我们的GB2760-2014食品分类系统中可能归属于同一大类。
使用原则与实例分析
在使用本分类系统时，应充分结合产品原料、工艺以及执行标准等综合因素。例如，在判定面包、馒头等焙烤食品的添加剂使用范围和使用量时，应考虑其所属的食品大类及亚类。对于绿色食品、餐饮食品、保健食品等特殊类型的食品，其添加剂的使用应遵循相应的规定和标准。
以料酒为例，虽然其应归为调味品中的料酒及其制品，但在实际生产中，企业可能会按照液态复合调味料的添加剂使用标准来使用添加剂，这需要我们特别注意和区分。
持续学习与更新
由于食品行业的不断发展和标准的更新，我们需持续学习和理解新的分类标准和规定。收集各部门的复函、回复等，并关注食品添加剂使用标准的更新和增加使用范围的卫健委通告等。
食品分类一直是食品标准使用中的难点，各分类系统仅适用于相应的食品标准。在日常工作中，我们必须认真理解掌握GB2760-2014中的食品分类系统，并参照配套实施指南中的详细说明，以科学合理的方式进行分类。
通过以上措施，我们将更好地应对食品安全标准执行过程中的挑战，为消费者提供更安全、更健康的食品。