温馨小贴士：传统油条的制作技巧与妙招，教你炸出香酥松脆之味！
在一日三餐的交响乐中，早餐的旋律总是特别引人注目。对于许多90后的食客来说，牛奶与面包的组合如歌般美妙。而我，则钟情于豆浆与油条的浪漫之约。这不仅源于其亲民的价格，更因这传统的食物给我带来的踏实与温暖。
我钟爱在家自制油条，一次多炸一些，便可享受两三天。自家的油条，干净卫生无添加，无论多少次，都让人回味无穷。
记得以前发面炸油条时，我常使用酵母粉和泡打粉，味道也总是不错。但自从婆婆的到来，让我对油条有了全新的认识。婆婆与邻居油条师傅学习后，分享了她的制作秘方，无需泡打粉和小苏打，却能炸出金黄酥脆的油条，令人食欲大开。
俗话说：“家有一老，如有一宝。”婆婆的加入，让我们的日常生活增色不少，连体重也悄悄上升了。
婆婆透露，卖油条的邻居在发面时，除了酵母还会加入碱。而且他们不单纯用水和面，而是用牛奶代替水，这样炸出的油条更加蓬松暄软，还带有淡淡的奶香。我原也使用酵母发面，但少了加碱这一步，味道就少了那股独特的碱香味。
跟婆婆学习后，我加入了碱和牛奶和面。炸出来的油条不仅颜人，口感也更加丰富。今天，我就将这份“炸油条”的秘诀与大家分享，喜爱油条的朋友们可不要错过哦！
山东大面鱼制作指南
所需食材：面粉、酵母粉、食用碱、纯牛奶、鸡蛋、盐、花生油。
第一步：取500克面粉放入盆中，加入3克酵母粉和3克食用碱。再加入一个鸡蛋和200克纯牛奶，揉成稍软一点的面团。盖上盖子或锅盖，等待面团发酵至两倍大。
第二步：准备5克盐加入15克清水中融化成淡盐水备用。当面团发酵至两倍大时，将淡盐水慢慢揉入面团中。这是让油条更具筋道的关键步骤。有些朋友可能会选择在发面时直接加盐以节省时间，但事实上这个过程中不断揉面才是关键所在。面团揉的时间越长，炸出的油条越有筋道。
第三步：待淡盐水完全揉入面团后，再醒发十几分钟。醒发好的面团用双手继续三五分钟以内部气体。最后轻轻拉伸面团不易断裂即为准备就绪。
第四步：在案板上涂上一层食用油，双手也搓上油。取一小块面团放在案板上拍打成饼状，用刀在面饼上划两道口。
第五步：热锅加油至六成热后转小火放入油条胚开始炸制。先让油条胚中间部分入油锅观察其后慢慢松开两手放入整个油条胚继续慢炸中途适时待油条两面金黄即可捞出控油享用！