在蔬菜的大家族中，豆类蔬菜以其独特的魅力占据了重要一隅。豆角、毛豆、豇豆等，它们不仅拥有豆类的营养价值，还兼具蔬菜的口感与风味。在营养学家的推荐中，鲜豆类蔬菜因其丰富的营养而备受青睐。
正如一句流传已久的俗语所述：“多吃豆，胜吃肉，助长寿。”这恰恰体现了豆类蔬菜的非凡之处。它们大多富含钾元素，特别适合高血压人群食用。除此之外，豆类蔬菜还含有丰富的B族维生素、膳食纤维、氨基酸和矿物质，这些都是其他蔬菜所不能比拟的。
今天，我要为大家特别推荐一种历史悠久且营养丰富的蔬菜——荷兰豆。
荷兰豆不仅历史悠久，其营养价值也极为丰富。它被誉为“素中之荤”，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素以及必需的氨基酸。这些成分对于增强新陈代谢功能起着重要作用。荷兰豆的口感脆嫩，清香满口，让人赞不绝口。
在寒冷的冬日，与其吃油腻的肉类，不如多吃些荷兰豆。
荷兰豆的豆荚中富含维生素B族和C，具有祛火补水、美容亮肤的功效。它还含有丰富的膳食纤维，有助于降低胆固醇，促进大肠，达到清肠通便的效果。
荷兰豆的保健功效
1、利尿降压：荷兰豆具有益脾和胃、生津止渴的作用。其丰富的钾离子有助于促进水钠，从而起到利尿降压的效果。
2、降低胆固醇：荷兰豆含有多种维生素和大量纤维素，脂肪含量低，热量也较低。食用后可以促进食物消化，减少对脂类和胆固醇的吸收，并防止其在血管壁沉积，从而起到辅助降低胆固醇、保护心血管的作用。
3、抗菌消炎：荷兰豆中的止杈酸、赤霉素、植物凝素等成分对多种病菌有抑制作用，常吃荷兰豆能起到抗菌消炎的效果。
4、减肥养颜：其富含的粗纤维可以促进大肠，帮助防止便秘，有助于清肠减肚。它还含有丰富的维生素A原，可以在内转化为维生素A，对淡化面部黑色素、润泽皮肤具有显著功效。
为了保持荷兰豆的翠绿和口感，在烹饪时建议先进行焯水处理。焯水时可在水中加入少许盐和油，这样能保持荷兰豆的色泽和口感。
美味做法
下面介绍几种荷兰豆的美味做法：
荷兰豆炒腊肠
木耳荷兰豆炒瘦肉
荷兰豆炒口蘑
在享受荷兰豆的美味时，也请注意以下事项：
1. 脾胃虚弱者和肾功能不全者应忌食或慎食荷兰豆。
2. 食用荷兰豆时应适量，尤其是老年人和儿童。
3. 荷兰豆应煮熟后食用，未炒熟的荷兰豆可能引起中毒。