上海，一个汇聚了四面八方人才与美食的城市，这里独有的上海本帮菜系中，崇明特色菜更是受到了本地市民的热烈喜爱。今天，让我来带您领略一番崇明特色佳肴的魅力。
1. 崇明蟹的诱惑
秋风起，正是品尝蟹类的最佳时节。如果阳澄湖大闸蟹价格高昂且难以辨别真假，那么您不妨尝试一下崇明蟹。
崇明岛，坐落长江入海口，是大闸蟹的起源地。崇明蟹堪称阳澄湖大闸蟹的“近亲”。
崇明蟹，又称为绒螯蟹，因两只大螯上覆盖着厚厚的绒毛而得名。其“青背、白肚、金爪、黄毛”的特点让人一见难忘。尽管个头较其他地方的大闸蟹稍显小巧，但雄蟹膏肥味美，雌蟹黄多香浓。与野生鱼虾不同，崇明人更喜欢塘养的毛蟹，因为这样更能保证其鲜美口感。
深秋时节，当稻谷收割之际，便是品尝崇明蟹的最佳时期。无论是清蒸、水煮，还是面拖、炒年糕，崇明蟹都能展现出其独特的鲜美。
2. 草饲与谷饲间的崇明羊肉
若说深秋最让人期待的佳肴是清蒸蟹，那么冬日里最推荐的崇明菜非崇明本地羊肉莫属。
过去的崇明农村，每家每户都会在初春时购买小羊羔，回家草饲一年。到了年底，家家户户都会宰羊庆祝。这些自家饲养的羊往往舍不得出售，而是留作家中享用。
纯草饲的崇明白山羊带有一股独特的羊膻味，这种味道对于喜爱羊肉的人来说，是难以抗拒的诱惑。如今，为了满足市场需求，市面上也有谷饲和草饲混合饲养的崇明羊肉。但若要品尝最地道的崇明羊肉风味，还需深入农村老农家中寻找。
在挑选羊肉时，公羊的前腿是最为上乘的部位。买回家后先冲洗干净，首顿红烧后便可以品尝其醇厚的汤汁和酥烂的肉质。羊杂碎也是一道不可多得的美味佳肴。
3. 金瓜丝的黄金传奇
黄金瓜，又称“金丝瓜”，是崇明的又一特产。其形似海蜇，鲜嫩香脆。
最地道的做法是将金瓜隔水蒸熟后掏出瓜肉，再经过一系列处理后进行凉拌。有的人家也会将金瓜丝与海蜇丝一同拌食，增添一份清脆口感。
4. 草头咸菜的冬日回忆
在崇明的农家小院里，家家户户都会种植苜蓿菜（又名草头）。冬季时，这道菜是农家餐桌上常见的佳肴。
对于种植过多的草头家庭来说，将草头制作成咸菜是一个很好的选择。将草头清洗干净后进行腌制处理，半年后便可食用。
草头咸菜以其鲜甜的口感和独特的制作方法成为了崇明人餐桌上的常客。无论是清蒸还是炒制，都能展现出其独特风味。
除了以上介绍的四种特色菜肴外，崇明还有许多其他美味佳肴等待您去探索发现。
这些特色菜肴不仅代表了崇明的饮食文化也体现了当地人对食材的尊重和对美食的追求。
希望您有机会亲自品尝这些美食并感受这份来自崇明的独特魅力。