为螃蟹挑选犯难？资深蟹农分享小技巧，确保你选到鲜活肥美的螃蟹，快来学习吧！
秋风起，蟹意浓，又到了品味蟹香的季节。自古以来，螃蟹的美味令人陶醉，无数文人墨客为之倾倒，如李白在《月下独酌》中赞美道：“蟹螯金液美，糟丘蓬莱仙。”还有李渔这样的螃蟹痴迷者，每当螃蟹季未到，就早早备好买蟹资金，人们戏称他为“蟹之”。
螃蟹虽美味，但挑选却有讲究。若挑选不当，可能买到空壳无肉的螃蟹，白白浪费金钱。那么，如何挑选到鲜活又肥美的螃蟹呢？资深蟹农来支招。
一、四步挑选法
1、选螃蟹时注意观察蟹壳颜色和腹部颜色，以青白色为佳。蟹尾要高翘，肚脐饱满凸出且手感充实，通常这样的螃蟹肉质。反之，若肚脐凹进，则可能不够鲜嫩。
2、透过阳光或灯光观察蟹盖边缘，若透亮有缝隙可见，则表明蟹肉较少。
3、观察螃蟹的活力。将其翻过来，若能迅速翻回并表现出活力，则表明螃蟹较新鲜。轻触其眼睛或观察其口部是否有泡泡，也能判断其活力。
4、同等大小的螃蟹，选择较重的那个，因为更重的通常肉更多更肥美。
二、买原则
1、选择鲜活的螃蟹为佳，尤其是海蟹。死掉的螃蟹应避免购买。因为死掉的螃蟹会迅速繁殖细菌并分解蟹肉。
2、注意观察螃蟹的肚脐和大钳子的关节处。如有针眼，可能是不法商贩给螃蟹注水的证据。一旦注水，即使重量增加，回家煮熟后也是空壳无肉。
三、公母有别
农历的月份是品尝母蟹的最佳时机；而十月份则更适合品味公蟹的鲜美。其实辨别公母只需一个小技巧：“纸尿裤识母蟹、辨公蟹”。即观察母蟹肚脐圆形如穿纸尿裤，而公蟹肚脐尖细如穿。
四、吃前须知
1、吃螃蟹时注意不要吃掉蟹心、蟹胃、蟹肺和蟹肠。
2、螃蟹性寒凉，孕妇应避免食用。脾胃虚寒的人也应少吃。搭配姜醋汁食用有助于中和寒性。
3、过敏体质的人不建议食用螃蟹以避免出现腹泻、腹痛等不适。
4、心血管疾病或痛风患者也应注意控制摄入量因螃蟹胆固醇较高可能加重病情。
总之按照资深蟹农提供的建议购买和享受螃蟹的美味将更加轻松和安全从此不再踩坑告别花冤枉钱的日子！