牛肉干，这一小零食，早已成为众多家庭的“磨牙”佳品。它经过秘方腌制，自然风干，再经烘烤而成，蕴藏了丰富的蛋白质、铁和铜。尤其受到男性和老年人的喜爱，因其营养价值极高。
提及哪个品牌的牛肉干最受欢迎，许多人首先想到的便是娃，它位居牛肉干品牌排行榜首。那浓郁的麻辣味道，辣而不腻，恰恰迎合了重庆人的口味喜好。
紧随娃之后，又有一款牛肉干在国内市场崭露头角。它同样源于重庆，名为张飞牛肉干。这款牛肉干如今在牛肉干品牌排行榜上名列前茅。
张飞牛肉干不仅是地域特色的体现，更是风味浓郁的特产。它源于阆中市聚居区的独特制作工艺，早在清代乾隆年间就已享有盛名，至今已有二百多年的历史。
在民国时期，张飞牛肉干曾荣获成都工业协会优质产品银奖，自此声名大噪，历久弥新。
这款牛肉干得名于其特殊的外观——肉质不硬不软，润而不燥，外黑内红，与历史人物张飞的脸部特征颇为相似。其选材严谨，精选自澳洲活牛的后腿肉，切割成约五百克的方块，脂肪筋膜少，质地。
制作过程中，选用咸味香料进行腌制，经过反复将肉内血污、水分挤出，直至肉质变得疏松。这样的制作流程确保了牛肉干的筋道与嚼劲。
经过一系列的腌制、涂抹、煮熟等工序后，张飞牛肉干最终呈现在食客面前。其中使用了一种独特的“秘密武器”——百草霜。这种由锅烟灰制成的调料非常罕见，但正是这一大胆的尝试使得牛肉干更加解腻消食。
经过多道工序后，牛肉的香味与味道得以充分释放。氨基酸在几天内大量产生，使变得红润诱人。其地道的川味麻辣口感更是离不开几味关键调料：汉源花椒带来爽口的口感，牧马山二荆条辣椒则带来香辣过瘾的体验，还有桂皮、八角等二十多种香料共同成就了这款美味。
张飞牛肉干的独特肉质、工艺与调料共同造就了其不干不燥、不软不硬、咸淡适口的口感。轻轻撕开切面，如银丝松针般相连的肉丝让人回味无穷。无论是作为宴席配餐还是下酒小菜都极佳，其香辣筋道的口感简直让人欲罢不能。
无论您是上班还是孩子上学，都可以带上几根这样的牛肉干。当下午感到饥饿时，它立刻能为您带来满满的能量。
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