近日，餐饮业内的权威机构NCBD（餐宝典）公布了备受瞩目的“2023餐饮金饕奖”榜单，此举在业内引发了广泛的关注与热议。
经过精细划分，四大热门餐饮类别——茶饮、咖啡、火锅及炸鸡汉堡均列于榜单之中。这些类别的排名依据品牌的欢迎指数得出，而欢迎指数则是餐宝典综合考量消费者满意度、媒体影响力、网络情感分析、品牌差评率、企业实力以及行业分析师评价后得出的满分结果。
经过半年的大数据监测、企业深度访谈以及分析师的严格评审，最终得出了十大最受欢迎茶饮品牌名单，包括喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、古茗、茶颜悦色、茶百道、霸王茶姬、CoCo都可、沪上阿姨以及书亦烧仙草等品牌。
在业内专家眼中，茶饮企业的未来将朝着更大规模、更健康、更智能以及更资本化的方向发展。
就规模而言，年初时，古茗、沪上阿姨等品牌已设定了万店发展目标。从近几个月的运营情况来看，这些品牌似乎已稳操胜券。预计明年上半年，茶饮行业中将涌现出4至5个拥有万间门店的品牌。
与此中餐特别是茶饮正在掀起新一轮的出海热潮。以蜜雪冰城为例，其海外门店数量已突破千家。喜茶和霸王茶姬等品牌也在积极推进其国际化战略。
开放加盟已成为茶饮品牌扩张的首选模式。例如，奈雪的茶在7月20日宣布开放加盟，这标志着国内茶饮市场的一个重大转变——所有千店以上的茶饮品牌都采用加盟连锁模式，纯直营品牌已不复存在。虽然与喜茶相比，奈雪的开放加盟略显仓促，但其门店模型仍有待进一步优化和提升。
对于茶饮行业的变迁，业内人士认为健康茶饮品牌正迎来新的发展机遇。例如，原叶鲜奶茶和酸奶奶昔已成为许多消费者追求健康的新选择。霸王茶姬、茉酸奶等主打健康概念的茶饮品牌在此背景下取得了显著的发展成果。
行业领先品牌的积极创新也对推动整个行业的升级起到了重要作用。例如，喜茶倡导使用真奶，霸王茶姬则革新了基底乳等技术。7月28日，霸王茶姬更是推出了“冰勃朗非氢化基底乳”，这一产品不仅实现了“三0”（零奶精、零植脂末、零氢化植物油）的健康标准，而且通过SGS专业检测机构的检测，确认不含有“反式脂肪酸”。这一基底乳的全面革新不仅保持了原叶鲜奶茶的经典口味，更加强调了产品的健康属性。