在浙江台州的温岭地区，有一种独特的方言小吃，人们亲切地称之为“泡虾”。在乡野的松门等地，它通常被称为“油鼓”。这得益于温岭靠临东海的优越地理位置，海鲜资源丰富，曾经的鱼虾如今以咸菜价售卖。温岭早期的“泡虾”是以虾等海鲜为主要馅料制成的。
实际上，“泡虾”并非真正的虾，而是用小麦粉精心制作而成。将小麦粉与水混合搅拌成稠糊状，再混入已经调味好的肉末作为内馅。将这一切包裹好后，投入沸腾的油中炸至金，便可食用。每当我走到菜市场或者小吃街，只要闻到那股金黄香脆、诱人至极的香味，我就知道“泡虾”来了。
当“泡虾”夹在食饼筒中时，它被称为“油鼓”。一口咬下，那从未有过的香味便飘然而至，沁入心脾。台州特有的“泡虾”，松脆喷香、美味可口。不知您是否品尝过这一地道的美食？
“泡虾”的制作过程讲究技艺与经验。一般先以面粉与水混合搅拌成粉浆，然后在大的竹片或油勺上摊开薄薄的粉浆片。在上面加入肉末、鸡蛋、葱花以及盐等调料，再覆盖一层粉浆。放入热油中炸制，待其自然与油勺或竹片分离后，便可在油锅中自由翻腾。熟透后，它变得金黄诱人，周围的小孩闻到那香喷喷的味道，往往会垂涎三尺。火候的掌握是制作过程中的关键。火候的把控需要高超的技艺和丰富的经验，因为火候过导致其变得焦硬，影响口感。真正的高手往往在火候的把控上展现出他们的绝活。炸制完成后，“泡虾”看起来像一个被油浸透的金面袋，因此乡人形象地称其为“油鼓”。用纸包好即可食用，其松脆的口感和美味的味道让人回味无穷。
无论是直接食用“泡虾”，还是将其放入食饼筒中，它都有着独特的魅力。外层的面团嫩滑而内里的“泡虾”则脆脆的。咬一口，从嫩到脆再到嫩的循环让人欲罢不能。即使加入其他菜肴，也难以匹敌“泡虾”那独一无二的香气。那种味道，用一个字来形容就是“爽”！而“泡虾”的美味程度与其炸制时间息息相关。时间过长则会变得焦硬，时间过短则会过于软糯。炸制“泡虾”需要技巧和经验的结合。小时候，为了换取一小块“泡虾”，我甚至不惜拿出珍藏的“10张花纸板”。家里孩子多的，常常会为分食“泡虾”而发生争执。每逢有社戏的日子，庙旁总会有小贩售卖“泡虾”，看戏时捧着一个“泡虾”吃，满载着童年的回忆。