——记者 摄
——朱清植
在八月的风中，螃蟹的鲜美悄然而至，装点了大街小巷的每一个角落。
临海而居的人们，总是与海洋有着不解之缘。在众多的海鲜中，大黄鱼与梭子蟹最为出名。野生大黄鱼的价值愈发凸显，品尝一口可谓幸运至极。而梭子蟹则以其独特的鲜美，成为了群岛美食的标志。
当谈及舟山时，即便有些人一时语塞，但一提起梭子蟹，他们便恍然大悟。梭子蟹的名声远扬，也引来了不少假冒伪劣产品。在江浙沪地区，因大家对海鲜的熟悉，真假较易辨识。远离家乡的地方，有些商家会利用人们的不熟悉，挂上舟山产的招牌来招揽生意。对于这样的行为，我深感不齿。
梭子蟹的吃法繁多，八月正是品尝无膏梭子蟹的好时节。清蒸与清烤是最为常见的吃法。海鲜的“鲜”字最为重要，刚靠岸的螃蟹更是如此。买回家后，简单的冲洗去除盐分与橡皮筋，就可以放入锅中烹制。如果喜欢挑战的食客，也可以选择徒手操作。
对于烤梭子蟹，我会选择将蟹壳的一面置于锅中，大火烧至锅内溢出水分后盖上锅盖，再转小火慢炙。待水分消失，微焦的香味四溢时便可出锅。即使担心烧坏锅底，也可以在螃蟹下方放置几片菜叶或葱段。对于我这样的美食爱好者来说，只要味道好，烧坏几个锅底又何妨？烤制后的梭子蟹肉质丝丝分明，配以酱油的点缀，味道极佳。而蟹腿与蟹钳更是美味所在，轻开最薄软的地方，便可品尝到其中的鲜美。
葱油蟹也是一道不错的选择。将梭子蟹与龙口粉丝一同蒸煮，再浇上特制的葱油汁，撒上葱花、蒜泥、干辣椒等佐料。而我总是喜欢将粉丝与汤汁一同享用，这样的搭配让口感更加丰富。
舟山还有红膏呛蟹这道名菜。当天气转冷时，梭子蟹开始生膏。用高浓度盐水浸泡一夜后，再切块拌上舟山产裕大香醋。虽然其味道鲜美，但对于一些外地游客来说可能有些过于刺激。
古代的大文豪袁枚在他的《随园食单》中也提到了蟹的吃法。他主张独食、淡盐汤煮食等简单的方式。尽管他可能未曾品尝过舟山的梭子蟹，但他的理念与我们的吃法有着异曲同工之妙。
在享受海鲜的美味时，“鲜”字尤为关键。即便是再快的快递也无法完全保留其原始的鲜味。《繁花》中的宝总为了品尝新鲜的炒河粉而选择在炉子旁等待，我们为何不在螃蟹肥美的季节里来到群岛，成为一位真正的饕客呢？