随着生活品质的稳步提升,现代都市的节奏愈发快速,便利店如雨后春笋般在城市的每个角落生根发芽。如何在众多便利店中脱颖而出,却成了不少便利店经营者和潜在投资者面临的难题。
进货秘诀:遵循“1.5倍理论”
无论日杂副食店、文具店还是服装店,都面临着“进货困扰”。进货量过少,会错失生意良机;而大量进货,又可能导致货物积压,不灵。
根据数百年来的零售经验,我们了解到:每个进货周期的进货量应当参考“1.5倍理论”,即当期进货量应是上期销售量的1.5倍。
以每周为例,若上周进货10件啤酒并售出6件,余下4件,那么本周的理论进货量就应为9件(6件1.5=9)。但考虑到还有余货,本周实际进货量只需5件。这样,既能降低卖不出和不够卖的双重风险,又能促进货物销售和。
出货策略:坚持“先进先出”原则
出货时,经营者不应随意为之,而应遵循“先进先出”的原则。这不仅适用于食品,也适用于其他所有商品。季节性商品若不及时售出,只能打折处理;而文具、读物等商品则会因积压而逐渐陈旧。
陈列同样重要。便利店应注重商品的布局和展示,以吸引顾客。颜色鲜艳、样式新颖的商品应摆放在显眼位置。为了确保商品的快速流转,靠外的货架应摆放易于积压的货物。
选品策略:三大类别的平衡
便利店的经营不仅仅是销售商品,更在于培养市场、人气。这需要便利店经营者在必需品、普通品和特色品之间找到平衡。
柴米油盐是生活必需品;薯条、面包、可乐等是普通消费品;而农村土鸡蛋、城口老腊肉等则属于特色商品。成功经营便利店的关键在于这三类商品的合理搭配和比例控制。
这一比例因销售对象和地域文化的不同而有所差异,需经营者根据所在市场进行深入研究。
经营建议:设置“中期目标”收益周期
面对可能出现的经营亏损,创业者应如何抉择?新零售行业的专家建议设立一个3-6个月的收益周期作为参考标准。
短期内由于不确定因素较多,市场规律不易显现;而长期持续亏损则表明存在明显问题。建议经营者将收益周期目标设置在中期,根据市场反馈及时调整经营策略。