在竞争激烈的外卖市场中，提升客单价并非易事，这并非单纯的价格上涨或菜品增加所能达成。关键在于如何让进店的顾客愿意为你的服务与产品买账。
有些商家的高客单价似乎是天生就具有的，其餐饮的DNA中就蕴“高端”的元素。对于大多数外卖商家而言，通过一定的策略调整，同样可以实现客单价的提升，甚至成为高客单价的店铺。
下面，我们将探讨几种提高客单价的方法，以从低到高的顺序进行介绍：
一、同品类的差异化——小技巧提高客单价2~5元
“物以稀为贵”这个道理在外卖行业中同样适用。在一个宽泛的品类中，只要商家能够找到与众不同的点，便能提升客单价2~5元。
以炸鸡为例，大部分炸鸡店的客单价在19~25元之间。如果一家炸鸡店能通过独特的烹饪方式或风味脱颖而出，比如新开的“中式炸鸡”，便能轻松提高客单价至28元，且销量可观。
这种差异化不仅会吸引新顾客尝试，老顾客也会因竞品较少而更容易复购。
二、摒弃单一主食模式——翻倍客单价的秘诀
有些商家的菜单设计过于保守，导致客单价难以提升。他们过于注重提供性价比高的主食搭配，而忽视了外卖平台上消费者愿意为更高价值下单的可能性。
以港式外卖为例，有的店铺只提供蝶头饭等主食，导致用户只需点一个菜品就能满足需求，其他菜品下单率极低。而通过增加菜品种类和丰富度，如提供餐饭、粉面、靓粥等不同类型的主食和搭配的小炒、烧腊等，可以引导用户进行更多选择和组合，从而提高客单价。
高客单价的店铺并非只依赖大额订单，而是需要中高客单价的订单占比较大。多人拼单或团餐是产生大额订单的重要途径。菜单的设计应注重菜品的丰富性和搭配的多样性。
提高客单价并非无稽之谈，而是需要商家在菜品选择、搭配、差异化等方面下功夫。只要策略得当，即使是普通的外卖商家也能实现客单价的飞跃。
记住，关键在于了解你的顾客，提供他们真正需要和愿意为之付费的产品和服务。这样，你便能在外卖市场中脱颖而出，实现持续且稳定的收益增长。