美食的魅力，往往就在那一瞬间的发现与掌握之中。身为一位热爱美食、热衷探店、更擅长亲手制作早餐的二胎90后宝妈，我，珠珠，深知美食带来的快乐与满足。
在汕尾的夜晚，漫步于熙熙攘攘的街道，你定会遇到这样一道别具一格的美食景象——两旁的摊位上，小贩们推着装有一口小煎饼锅和各式配料的小车，车身上醒目地标注着“某某家鸡蛋汉堡”。
这种中式汉堡，不仅在口感上与麦当劳、肯德基的西式汉堡不相上下，而且更加接地气，价格也更为亲民。它以鸡蛋和面粉为主料，搭配独特的制作工艺，呈现出别有风味的口感。无论是年轻人还是小朋友，都对其赞不绝口。
至于为何这种中式汉堡小车只在夜晚出现，这背后有着一定的历史原因。曾经，由于限制摆地摊，白天出摊容易被抓。而今，地摊经济得到合法化，许多这样的中式汉堡小车老板定是欣喜若狂。这不仅带动了周边经济，更为我们提供了口福之选。
细说鸡蛋汉堡的制作流程。它是以鸡蛋、面粉等食材为主，经过一系列独特的烹饪工艺制作而成。其独特的口味和物美价廉的特点深受人们喜爱。在街口小摊车上，它已然成为继济宁夹饼、湖北肉夹馍之后的又一美食亮点。
接下来让我们看看它的制作材料与步骤：
材料清单：
- 玉米淀粉250克
- 低筋面粉75克
- 泡打粉2克
- 糖25克
- 盐2克
- 玉米油15克
- 水适量（约500克）
- 调好味道的肉馅及其他蔬菜配料
制作步骤：
- 准备一个饼锅，四周抹点油。
- 提前备好肉馅和蔬菜配料。
- 将玉米淀粉、低筋面粉、泡打粉、糖、盐混合均匀，加入适量的水，调至面糊呈流动状态。
- 开始制作鸡蛋汉堡，在饼锅上刷油，打入鸡蛋，进行煎制。
- 加入肉馅，铺平后倒入一层面糊，煎至熟透后翻转另一面。
- 翻转后再次倒入面糊，与鸡蛋和面糊一同煎制，反复翻面直至表面金黄即可。
在汕尾的某条小吃街上，这样的鸡蛋汉堡小摊比比皆是。每一家都有自己独特的配料和酱汁。鸡蛋汉堡之所以受到大家的喜爱，不仅因为其内容丰富、价格亲民，更因为它麻雀虽小，五脏俱全。
小贴士：
- 使用玉米淀粉可以使面糊煎制时更加酥脆。
- 水量的添加视面糊状态而定，只需调至流动状态即可。