水果干类制品丰富多样，在零食界占据一席之地。
每当春节佳节来临之际，为款待尊贵的客人，许多人会考虑购买一些水果干作为美味且便于携带的零食。
关于水果干的营养价值以及其适用人群，众说纷纭。
通过深入了解，我们发现有观点认为水果干更为香脆且易于储存。与此也有人坚持新鲜水果的原汁原味及更高营养价值。
为了深入探讨两者的营养差异，某记者精心挑选了香蕉、草莓、菠萝蜜、柿子等四种水果及其相应的干制品，并送至南京质的实验室进行全面检测。
根据食品特性，检测人员计划对比分析水果中的维生素C和糖分等关键营养指标，并检查水果干制品是否存在违规添加的剂或甜味剂。
在制作水果干的过程中，水分被去除，但并非仅此而已。检测结果揭示，所检测的四种水果干制品均未检出剂和甜味剂。同时发现，在8个检测样本中，有5个样本检出维生素C，而另外3个样本未检出。
值得一提的是，尽管某些新鲜水果如香蕉因品种原因其维生素C含量未达到检测线，但像菠萝蜜干和柿饼等水果干制品也未检测到维生素C。草莓干的维生素C含量与新鲜草莓相比，差距并不大，甚至在某些方面略胜一筹。
对此现象，南京质食品质检中心的张晓娴解释道，冻干技术在不使用高前提下完整地保存了维生素C。因质量损失和水分的流失，冻干草莓的维生素C得到了富集。
在糖分方面，检测结果呈现了水果干制品总糖含量普遍高于相应的新鲜水果这一现象。例如，柿饼和菠萝蜜干的糖分含量是新鲜水果的三倍之多；而草莓干的糖分含量更是新鲜草莓的九倍。
张晓娴进一步解释了水果干糖分较高的原因，可能是因为水分去除后糖分，或在制作过程中添加了白砂糖。据数据显示，每100克草莓干中含有的糖分高达81.2克。
针对此情况，专家分析指出，对于部分本身糖分较高的水果干制品，商家为了改善口感及达到一定的效果，会添加更多的糖分。营养专家建议儿童、老人、肥胖者以及糖尿病患者应慎重选择水果干制品。
从营养价值及美味程度的角度考虑，新鲜水果依旧是首选。当需要在水果干和新鲜水果之间做出选择时，建议优先选择新鲜水果食用。若选择购买水果干制品时，可留意产品外包装上的类别信息及配料表。
特别推荐选择采用冻干工艺的水果干制品，并避免购买果脯蜜饯类水果干。应选择配料表中未添加白砂糖或其他食品添加剂的水果干制品。