在酿酒的世界里，冬季是白酒销售的黄金季节，人们常常借助一杯暖酒来驱散寒意。适量饮用白酒，对身体健康有着积极的保健效果。对于那些热爱酿酒的朋友们，自己动手酿制全粮酒更是一种别样的享受。今天，我们要给大家介绍的是一位酿酒大师——黄付军所推荐的养生水果酒。
柿子酒，作为果酒的一种，深受人们喜爱。这不仅仅是因为柿子味甘，更因为其内含丰富的纤维素、钙、维生素C、胡萝卜素、碘等微量元素。而除了生食和制作柿饼外，柿子其实还可以用来酿制美味的果酒。
柿子具有生津止渴、清热止血的功效。尽管它美味可口，但切记不可贪多，过量食用可能会引发身体不适。真全粮作为专业的酿酒公司，我们致力于探索和研究一切可以用来酿酒的水果。而由于柿子的高糖含量，它成为了酿酒的优质原料。
关于柿子酒的混合发酵酿制
原料清单：
糯米3斤
柿子3斤
真全粮公司的甜酒曲18克
制作步骤：
1. 用热水将玻璃瓶彻底清洗并倒扣在纸巾上晾干，这种方法有助于吸收瓶内多余的水分。若没有玻璃瓶，也可使用熟胶桶。
2. 选择完全成熟、色泽光亮的柿子，洗净并沥干水分（以减少制作过程中的水分）。沥干后搅碎，越碎越有利于快速发酵。
3. 在搅碎柿子前蒸煮糯米，这样能节省时间。将蒸好的糯米摊凉后与柿子搅拌均匀。
4. 将甜酒曲撒在搅拌好的糯米和柿子上，并充分混合。
5. 将混合好的材料放入已晾干的玻璃瓶或熟胶桶中，进行发酵。
饮用时期：
开始酿制后约15天，当酒完全发酵后即可饮用。
放置约3个月时，是这款柿子酒最为美味的时期。
发酵过程中的注意事项：
发酵完成后，使用干净的滤布过滤酒液，去除残渣，然后将酒倒入容器中密封保存。
在瓶子上贴上标签，标记开始酿制的日期，以免忘记。
确保存放地点阴凉干燥，避免酒类变质。
酿制的量可根据个人需求而定，可以适当调整。
我们还想要特别提醒大家关于吃柿子的注意事项：
空腹吃柿子可能引发胃柿石症。
柿子中的单宁可能与铁质结合，影响身体对铁的吸收，因此贫血患者应适量食用。
柿子和螃蟹均为寒性食物，不宜同时食用。
对于患有慢性胃炎、消化不良等疾病的朋友以及胃大部切除术后的人，建议避免食用柿子。
糖尿病患者需注意柿子的含糖量较高。