在中秋佳节之际，除却传统的月饼外，美食中另一不可或缺的存在就是螃蟹。在悠久的中秋习俗中，吃螃蟹不仅仅因为其美味，更因蟹与“谢”谐音，寓意着团圆与感恩。
“秋风起，蟹脚痒”，九月的市场上，螃蟹种类繁多。按照生长的水域不同，螃蟹可分为淡水蟹与海水蟹。
淡水蟹中，与大闸蟹尤为常见。海水蟹则有如梭子蟹、赤甲红、花盖蟹等种类。面对如此多的选择，不少人或许会感到困惑：中秋之际，究竟哪种螃蟹最为适宜？什么样的螃蟹最为肥美？接下来，让我们听听一位经验丰富的水产人的见解。
一、海水蟹的品种与特点
1. 梭子蟹：自东海开海后，梭子蟹便成为海鲜市场的主角。其个头大、肉质鲜甜，被誉为“开海第一鲜”。然而由于长途运输与层层分拣，梭子蟹常出现汁多肉少的情形。
2. 赤甲红：主要产于北方沿海一带的赤甲红螃蟹，虽肥美但因产量稀少而难以外运，内陆食客较难品尝其美味。
3. 花盖蟹：上市后常表现为“顶盖肥”，但个头较小，不适合在庆典之日摆上餐桌。
二、淡水蟹的品种与特点
1. ：养殖于河中的淡水蟹，稻田蟹与湖蟹也常统称为“”。九月是上市的季节，为求好价，蟹农常选择在“双节”期间上市。通过人工养殖控制其生长发育，此时的大多“顶盖肥”。
2. 大闸蟹：青壳、白肚、金毛是其特点。作为九月螃蟹中的“贵族”，其售价较高且成为中秋节市场上的抢手货。
中秋节吃螃蟹并无定规，但近年来即使沿海居民也开始偏爱。这不仅仅是因为的季节性强、肥美程度高以及存活时间长，更因为其独特的鲜美味道。
三、挑选与品鉴
1. 挑选公蟹：“九月圆脐十月尖”，中秋前后无论是海蟹还是，都应以公蟹为主，因为此时公蟹的膏特别肥。
2. 关注螃蟹的活跃度：无论是还是海蟹，都应选购鲜活的。尤其对于，不活跃或已死的切勿购买与食用。
3. 捏蟹子的腿：如果螃蟹的腿捏起来感觉特别硬、捏不动，那么这通常表示其肉质较为肥美。
4. 看大小：螃蟹的个头越大，生长时间越长，肉质也可能会更加肥美。