牛肉干概览
- 牛肉干，一道融合了黄牛肉与多种调料的美食，通过精心腌制和加工而成。它源于古老的蒙古传统，被誉为“成吉思汗的行军粮”，历史悠久。
品质特征
味道多样：牛肉干拥有独特的嚼劲，咀嚼时越嚼越香。根据不同的口味，还可能添加辣味、五香味、孜然味等多种风味，使其味道层次丰富。
营养价值高：牛肉干以其高蛋白、低脂肪的特点著称，富含所需的多种矿物质和氨基酸，如铁、锌以及维生素B等，是营养丰富的健康零食。
便于携带与保存：经过脱水处理后的牛肉干，水分含量低，不易变质，方便携带和储存。无论是旅行、户外活动还是日常休闲时光，都是极佳的选择。
家庭自制牛肉干（以五香口味为例）
- 配料清单
主要食材：选用鲜嫩的牛里脊肉1000克，是制作牛肉干的理想之选。
调味料：包括葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒等多种香料，以及料酒、生抽、老抽、盐、白糖、五香粉和熟芝麻等。
- 制作流程
准备工作：将牛里脊切成规定大小的长条，并浸泡清水中2-3小时，期间换水数次，以去除血水并减少腥味。准备葱段和姜片。
煮制过程：在锅中加入足量的水，放入牛肉条以及各种调料，以大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢煮至牛肉熟透。随后将水分吸干的牛肉条备用。
调味炒制：热锅中加油，放入各种香料炒出香味后，加入牛肉条翻炒均匀。随后依次加入生抽、老抽、盐、白糖和五香粉等调味品，继续翻炒至调料充分吸收。
烘干步骤：可选择使用烤箱或微波炉进行烘干。若使用烤箱，将炒好的牛肉条铺于烤盘上，放入预热好的烤箱中，以150℃烤制30-40分钟。若使用微波炉，则以高火加热5-8分钟并适时至达到所需干燥程度。
最后处理与注意事项
完成烘烤后，撒上熟芝麻并晾凉。密封保存后即可享受美味的家庭自制牛肉干。