海参的“夏眠”习性，实为自然界的神奇一景。每到盛夏，我们常食的刺参便会迁移至深海岩礁的隐秘之处，潜藏于石底之下，一动不动地度过整个季节，身体萎缩如石般坚硬，直至秋后苏醒，重获生机。
自秋日始，便是品尝海参的最佳时期。此时的海参，条条肥壮，参刺如乳突，经高明厨师之手，化作一道道佳肴。其高蛋白、低脂肪的特性，以及补肾等众多滋补功效，加上软润的口感，无不征服着食客的味蕾。
得益于我们先进的干货技术，即使在炎炎夏日，我们也能轻松享受海参带来的淡淡滋补。
今日，为大家介绍一款适合夏日品尝的汤品——紫砂松茸海参汤。
南方人善于煲汤，无论是炖汤、煲汤还是滚汤，只要有水和适当的材料，都能烹制出对身体有益的美味汤品。在紫砂壶或陶瓷壶的使用上，更是达到了出神入化的地步。紫砂壶，原本用于品茗，如今却也用于存放海参汤。其气孔微细、密度高的特性，使海参汤原汁原味，香不涣散。
将炖好的鲜美汤品盛入紫砂壶中，再与精致的紫砂杯一同端上桌。自斟自饮，如饮茶般细品，仿佛能品味出先人悠然自得的生活味道。这汤品不仅美观，还具有保温效果，正好满足了南方人喝汤必须热气腾腾的习惯。
所需食材如下：
主料：大连海参2头、羊肚菌100克、松茸100克
调料：上汤50克、菌菇汁20克、鸡汤200克
制作步骤如下：
1. 松茸片和羊肚菌略用水冲洗，然后用冷水泡发至软。与此海参也需用水泡发至柔软，期间需换水并清洗内脏。
2. 将用泡发食材的菌菇汁与鸡汤、美极上汤混合搅拌。
3. 取紫砂壶，放入泡好的松茸、羊肚菌和调好的浓汤，隔水蒸30分钟后取出，再放入海参煲半小时，然后关火。
4. 可先将汤倒入茶杯中，再品尝其他食材。