在陕西这片土地上，小吃总是别具一格，尤其令女娃们着迷。不论是爽滑的凉皮、软糯的甑糕，还是金黄酥脆的油饼，无一不让人垂涎欲滴。在这其中，酸辣粉更是以其独特风味和多样性成为了大众的心头好。
酸辣粉的魅力在于其千变万化的口味。怕凉？无妨，酸辣粉的香辣味道定能满足你的味蕾。不吃辣？也无妨，三鲜口味的酸辣粉同样美味可口。怕油腻？更无妨，少放油，让酸辣粉更符合你的口味。
那么，今天就让我们一起探索如何制作一碗色香味俱佳的酸辣粉。
所需材料准备就绪：红薯粉丝50克，黄豆50克。
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将黄豆提前四小时泡发。
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姜蒜切末切碎，豆瓣酱剁细，同时准备好一把红薯粉丝。
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锅中加油，小火慢炸黄豆，炸至浮起后捞出，加少许盐拌匀。
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锅中加水，放入粉丝煮熟后捞出盛入碗中。
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在粉丝上加入盐、鸡精、胡椒粉和白糖，再加入生抽和醋。
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将高汤与豆瓣酱、姜蒜一同烧开，然后浇在粉丝上。
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最后撒上香菜末、炸好的黄豆和几滴香油，一碗色香味俱佳的酸辣粉便大功告成。
这碗酸辣粉看起来剔透新鲜，粉丝咬在嘴里劲道有弹力。豆芽和清新的小芹菜杆的配菜增添了这碗粉的色彩和口感。品尝后，喝上一口暖胃的汤汁更是让人感到舒适无比。