七绝·胡萝卜颂
李韵
碧叶摇曳抗霜寒，地下灵根蕴精华。
胜似人参滋五脏，补气寿元长。
胡萝卜乃历史悠久的蔬菜，在古时的《神农本草经》中就有其记载。该书按照食同源之物的疗效与副作用大小，将食物分为上、中、下三品。
【胡萝卜名字溯源】：
原产于亚洲西部的胡萝卜，在13世纪时经由伊朗传入我国。由于古代中原地区称外族为''胡''，新传入的新型萝卜便得名为''胡萝卜''。
【胡萝卜的营养价值详述】：
胡萝卜的形态多样，现今常见的是红、黄两色的品种。其结构由须、根、叶三部分组成。须为白色，根则呈红或，叶则碧绿且呈长圆形，二至三回羽状全裂。
胡萝卜的根和叶均可食用，被誉为“小人参”或“植物人参”。其内富含胡萝卜素、多种维生素、花青素、果胶以及多种氨基酸等营养成分。
适用人群广泛：人人皆可食用。
1. 因其含有丰富的胡萝卜素，故对养肝明目、预防夜盲症有显著效果。尤其对于学生及频繁使用手机的人群来说，胡萝卜是首选的护眼食材。
2. 胡萝卜中的果胶能刺激肠道，促进排便，有效预防便秘。
3. 作为中医眼中的上品食材，常食胡萝卜能强心、促进气血流通、补血益气。
【重点提示】：
胡萝卜中的胡萝卜素在内可转化为维生素A，而维生素A是脂溶性的。这意味着如果没有油脂的辅助，它难以被吸收利用。在烹饪胡萝卜时，建议加入适量的油脂。