“食之应时，则百味俱佳。”这句话仿佛从《论语·乡》的深邃中传承而来，是孔夫子对我们餐桌文化的细腻嘱咐。他所倡导的“不时不食”，就是强调人们不要违背自然的节律，去选择应季而食。
圣人孔子又曾说过：“应时而食为至美”。其中的至理就是告诉人们要挑选那些正当时节的新鲜食材，依时而食。这既是对食物的一种尊重，也是对生活品质的追求，更是一种对自然规律的敬畏。
在古代的饮食文化经典《随园食单》中，清代的袁枚在“时节须知”篇里也提到了“四時之序”。他以萝卜、山笋、刀鲛等食物为例，指出了不同食材在其最适合的时节里享用，方能品尝到食材本身的最佳风味。
对于我们现代人来说，虽然无法完全遵循“不时不食”的原则，但我们可以尽力做到“应时而食”。因为无论是蔬果还是海鲜，都有其独特的时节性。比如湛江地区，海鲜的应时之序被广泛传唱，不同种类的海鲜在各自的时节里才最为鲜美。
在湛海洋里，每一种海鲜都唱着自己的应时之歌。现以雷州方言记录其中的几句：“正月虾姑二月蟹，三月吃上新鲜鲟。四月尝鲜贝，五月醉鱼时……” 这些朗朗上口的谚语不仅表达了当地人对时令海鲜的喜爱，更是对大自然赋予时序的一种感激。
下面就让我们来逐月细说，每个月份都有哪些海鲜是当季的佳品：
一月份的虾姑和二月份的蟹是必尝之选。三月份则有新鲜的鲟鱼等待着食客的品鉴。而到了四月份，新鲜的扇贝则是不可错过的美味……如此按月而食，遵循自然的节律，才能品尝到海鲜最纯正的美味。