对于卤菜行业的初学者而言，常常会存在这样的疑虑：如今卤菜生意如此众多，是否还能从中获利？对此，我们可以肯定地说，只要卤菜味道上乘、选址得当、并持之以恒，盈利的机会是存在的。
那么，为何有如此多的人选择踏入卤菜行业呢？
卤菜行业的入门门槛相对较低。对于初涉此领域的人来说，即便没有卤菜或厨师的经验，只要找到一位经验丰富的师傅，经过几天的用心学习，便能掌握基本的卤菜技术。随着后期的不断练习，卤菜技术自然能够熟练运用。卤菜行业对于许多人来说都是一个容易踏入的领域。
卤菜的经营成本低且方式灵活。无论是资金雄厚开设卤菜店或租赁农贸市场摊位，还是资金有限采取推车售卖形式，甚至是创建手工作坊专门为酒店、酒席、食堂提供配送服务，都能够有效降低卤菜的经营成本。这种灵活性使得卤菜行业成为大众创业的理想选择。
市场需求旺盛，卤菜作为平民美食深受喜爱。无论春夏秋冬，卤菜都有着广泛的市场需求。夏季消暑开胃，冬季年底的聚会、年会、酒席等场合，卤菜的需求量都很大。只要经营策略得当，卤菜的利润空间是相当可观的。
既然卤菜行业如此热门且竞争激烈，为何仍认为其具有盈利潜力呢？
这正是因为在众多的卤菜店中，具备特色、味道好、能令消费者满意的店铺并不多见。尽管市场上卤菜店数量众多，但大多数新手店主仅学习了几日的皮毛技术便急于开店，未能深入掌握核心的卤菜技术。这导致他们在吸引并留住顾客方面显得力不从心，这样的“小型”卤菜店占据了市场的大部分份额。真正的竞争其实来自于那些剩余的、具备一定实力的卤菜店。