端午食粽习俗的传承与探索
自春秋时期始，民间食粽的传统便已流传开来，历经南北的兴盛与明清的盛行，数千年的演变中，粽子已然成为端午节的标志性习俗。远至亚洲各国的粽子，近至以墨西哥、哥斯达黎加为代表的拉丁美洲粽子，各具特色。在，粽子又根据地域分化，形成京、浙、川、闽、湘、粤、鲁、桂八大流派，其中浙派嘉湖粽尤为知名。
粽子的外形多变，南北捆扎方式各有千秋。南方多采用宝塔状包裹，而北方则偏爱三角型。粤派流行锥形，而嘉湖地区则传统地沿用枕形。民间创意无限的异形粽更是层出不穷，令人目不暇接。
谈及口味，粽子之缤纷可谓甜咸并存。碱水粽等白粽暂且不提，其他口味大体可归为甜咸两派。食家们的喜好如豆腐脑的甜咸之争一般，各有所爱，与日月同辉。
要品味粽子，需了解其“米、叶、料”的铁三角关系。米的选择上，上等之选为中东北糯和白糯中的上品，太湖糯和安徽糯亦有其独特风味。而箬叶作为包粽的首选叶子，需选自金华武义及徽州等地的野生箬叶，尤以伏箬为佳。
至于口味之经典，莫过于猪肉和豆沙两款。豆沙粽的用料考究，需选用顶级大红袍赤豆。若在江南地区，则以南通所产为佳。而粽子馅料及米的腌制过程中，酱油的选择亦不可忽视。优质的酱油需具备足够的发酵成分和国标中氨基氮指标的要求。
如今，虽然自家包粽的已不多见，但仍有部分厂家遵循古法工艺，竭力还原粽子原有的味道。其制作过程包括烧粽、自然风干冷却后装袋出厂等多个环节。烧粽过程即将生粽高温蒸煮至熟透，再利用余热进行自然焖煮。而风干则是将粽子置于自然通风处晾凉，以防止变形或霉变。
端午将至，面对琳琅满目的粽子品牌，消费者如何选择？在追求食材好、工艺精的原则下，最老牌的粽子品牌无疑是诸老大，其自1887年创立以来，一直秉承传统工艺。五芳斋等品牌虽亦历史悠久，但论及真正的老字号，诸老大当之无愧。