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强调用餐体验的精致日料Omakase，凭借超凡的食材货源与料理技艺，在食客心中占据了不俗的地位。位于东莞大道的鮨由鮨在，以其独特的寿司和炭火料理Omakase，成为了朋友圈中的热门分享店铺。
Omakase（おまかせ），意为“交给您”，在日语中传达出对主厨的信任与尊重。主厨根据时令食材，决定当日菜品及价格，全程由主厨一人操办，这样的就餐形式被称为Omakase料理。
“寿司Omakase专门店”的魅力
“鮨由鮨在”作为东莞首家兼具寿司和炭火烧Omakase料理店的代表，主理人一哥在寿司板前的基础上，创新地加入了炭火烧板前。
在此，食客能与主厨面对面交流，欣赏主厨行云流水般的料理手艺与匠心，第一时间品尝主厨递来的美食，收获身心双重的满足。
“寿司”一词，源于“鮨”字的万叶假名写法，最早的寿司是米饭、生鱼、酱汁的便捷食品。而今，“鮨”的名字也代表着制作料理的初心与本真。
刚落座不久，主厨便亲切介绍当日渔获，天然蓝鳍金枪鱼、北海道牡丹虾……每一样都令人期待。
“主厨，请发办”的餐单详情
今日餐单包括酒肴⑦道、寿司⑩贯、汤①味、甜品①份。Omakase料理对餐具摆放与食物呈现有高标准美学要求，食材与器皿的搭配是精髓。
酒肴环节的美味呈现
如三大名蟹之一的北海道松叶蟹肉，搭配酸甜的啫喱醋冻，醋冻渗入蟹肉，带来清新的味觉享受。而鮋鱼肝、鲍鱼、生蚝、鳕鱼白子等食材，也都以独特的方式呈现，令人回味无穷。
“寿司”环节的味觉盛宴
寿司环节是众人期待的华彩绽放。每一贯寿司的呈现，都经过主厨的精心捻、揉、挤、捏，才有了行云流水的视觉赞叹和极致鲜美的分寸拿捏。
选用高端Omakase料理店常采用的秋田米作为寿司醋饭，每天数小时的蒸制准备，才能得到一笼饱满弹韧的寿司饭。
鰤鱼、天然金枪鱼中腹、大竹荚、牡丹虾等食材，都以各自的方式展现了它们的鲜美。
“汤品与甜品”的完美收官
蚬味噌汤咸香鲜美，芝士豆腐香印青提则轻松解腻。最后的一道甜品为整个味觉旅行画上完美的句点。
“炭火烧Omakase”的独特体验
以和牛为主题的炭火烧Omakase，主厨与食客面对面，感受由炭火编织而成的烟火人间。
“环境独具设计感与品味”的就餐环境
店内采用日式装潢装饰风格，简约典雅。进门便被其气质所感染，空间开阔明亮。U型的板前餐池设计耀目，选用桧木打造，是高端日料店的独特之处。
性极佳的包厢房适合商务洽谈宴请。还有来自日本各地的特色清酒供选择。