黄花菜，这一家常餐桌上的常客，无论是煲汤还是炒菜，都能为菜肴增添一抹独特的美味。
人们熟知其美味，却不知黄花菜被誉为“健脑菜”和“忘忧草”，其营养价值极高。在古代文献中，如《食鉴本草》和《本草正义》，均有对其功效的详细记载，认为其能利心气、欢乐忘忧、轻身明目、利胸膈，对于气火上升和失眠也有很好的疗效。
每日适量食用，益处多多。
▶ 健脑益智
黄花菜因其丰富的卵磷脂而被称为“健脑菜”。这种物质是大脑细胞的重要组成成分，能够改善大脑功能，尤其对于注意力不集中、记忆力减退等问题有很好的改善效果。常食有助于老年人和儿童提高记忆力，促进大脑发育。
▶ 调脂降压
黄花菜又被誉为“降脂菜”。研究表明，其能帮助降低血清胆固醇，对“三高”患者有一定的保健作用。
▶ 降低癌症风险
黄花菜的膳食纤维含量在蔬菜中名列前茅，还含有抑制癌细胞生长的有效成分，因此常食有助于降低患结、癌症的风险。
▶ 美容润肤
黄花菜中的多种营养成分能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，使皮肤饱满。
▶ 丰富维生素补给
黄花菜含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷等多种维生素，特别是胡萝卜素的含量丰富。这对健康，尤其是胎儿的发育大有裨益。
▶ 安神解郁
黄花菜因其“忘忧草”的美誉而广为人知，其含有的五羟色胺能使人心情愉悦，对于心情抑郁、心烦不眠、衰弱的人群尤为适宜。
黄花菜的食用方法
▶ 黄花菜拌粉丝
材料：黄花菜25克，粉丝一小把，胡萝卜一小段，青瓜半根。调料：醋、生抽、盐、橄榄油适量。
做法：
1. 黄花菜提前泡发。
2. 胡萝卜去皮，青瓜洗净切丝。
3. 粉丝煮熟后过冷水沥干。
4. 黄花菜洗净撕成丝并煮熟后过冷水。
5. 将所有食材放在大碗中，加入调料拌匀即可。
▶ 清炒黄花菜
材料：黄花菜60克，生姜、植物油、盐、蔬果调味粉适量。
做法：
详细步骤请参照炒菜流程，注重火候控制及调料搭配。
黄花菜的医用途
▶ 缓解声音嘶哑
可用黄花菜煮水后加入蜂蜜，含漱咽喉片刻后慢慢咽下。
▶ 治疗内痔
黄花菜煎水后加红糖服用。
▶ 治疗失眠
用黄花菜煮水后加入冰糖再煮片刻后服用。
食用黄花菜的注意事项
▶ 勿食鲜黄花菜
鲜品含有秋水仙碱等有毒成分，食用需注意其氧化后的毒性问题。
▶ 脾胃虚弱者需适量食用
黄花菜偏凉性，对于脾胃虚弱的人来说，长期大量食用可能会造成不适。
(小贴士：)吃前记得做好预处理
对于干黄花菜的泡发与入味处理方式的小贴士提示。