对于题主的提议，我深感其具有实践性和可操作性。我自身也有过类似的经验，对此颇有心得。特别是在凉菜的份量和品种上，必须要有合理的规划。因为凉菜的价格，既不能过高也不能过低，需要找到一个让顾客感到物有所值的平衡点。
为了满足不同顾客的口味需求，我们需要在制作凉拌菜时，兼顾不辣、微辣以及重口味的种类。因为每个人的味觉差异都很大，这样做可以更全面地覆盖潜在顾客。如果所有凉菜口味都过于单一，那么可能会流失很多潜在顾客。
在包装方面，建议使用透明包装盒。这种盒子不仅可以让顾客清晰地看到里面的凉拌菜，增加他们的购买欲望，而且看起来也更加时尚，与便当的外观相似，更具吸引力。选择在小区附近售卖凉拌菜也是一个明智的决定，因为这样更便于顾客在回家时顺便购买，满足他们即食的需求。
若打算长期从事这个生意，我建议到批发市场采购食材。批发市场的价格比菜市场要优惠很多。但在采购过程中，一定要注意食材的新鲜度。不新鲜的食材不仅口感差，营养价值低，而且会严重影响顾客口碑。一旦失去良好的口碑，那么顾客的流失就在所难免了。
利用业余时间开展副业是一个不错的选择。这不仅可以增加收入，还能提前让我们进入商业领域，为未来的事业发展积累经验和资本。我们应该认真对待每一个细节，从菜品的选择、制作到销售，每一个环节都至关重要。