经营餐饮店，精准锁定目标客群是关键。若起始方向出现偏差，那么所有的经营努力都将付诸东流。那么，餐饮业者应如何寻找到自己的目标顾客，他们的需求，从而赢得他们的喜爱呢？
为顾客打上标签
每一家餐厅都有其独特的顾客，要如何清晰分析这些顾客呢？我们可以借鉴营销和互联网中常用的消费者画像技巧，将顾客进行标签化处理。简单来说，就是了解来餐厅用餐的顾客具有哪些特征。
详细而言，消费者画像是指描绘消费者的自然特性，包括年龄、职业、性别、爱好、家庭状况、活动区域，以及他们喜欢浏览哪些网站、使用哪些APP、喜好何种食物等，这些都是构成消费者画像的重要元素。
餐饮业者需对餐厅的顾客或经过餐厅门口的顾客进行观察并记录其特征，如年龄分布、性别比例、穿着特点、使用的手机品牌、人均消费水平等。
通过这些标签，对餐厅的营销策略、菜品设计、服务提升都有极大的助益。
举例来说，如果餐厅的顾客中女性较多，那么在餐厅的装饰上可以增加一些女性喜爱的元素，如鲜花、小清新风格的装饰物。若餐厅的顾客大多穿着职业装，那么在菜品设计上可以考虑办公环境的需求，减少使用葱姜蒜等可能给工作带来不便的食材，同时简化餐点的复杂性，以使顾客能够迅速完成用餐。
消费者画像是一个极好的概念与工具，用于对消费者进行细分，使餐厅的各种执行计划更加精确且目标明确。