随着城市中生活的烟火气逐渐恢复，特别是夜市的再次繁荣，那些长久以来被居家生活所困的年轻人终于得以释放，他们熙熙攘攘地涌向了夜市，点燃了夜间经济之火。据艾媒咨询数据显示，在2020年，夜经济市场规模达到18.7万，占据了当年社会消费品零售总额的相当大比例。
餐饮行业与商超在面临整体市场惨淡的情境下，夜间经济的活跃显得尤为突出。众多企业巨头纷纷瞄准了夜宵市场，意图从中分得一杯羹。例如，自6月1日起，“盒马夜肆”每晚在固定时间段上线了近百种美食；麦当劳推出了新的平台“麦麦夜市”，而肯德基则扩大了自家宵夜菜单的规模。
夜宵市场的主角历来都是大排档和路边摊，但如今餐饮巨头们也纷纷加入其中，试图分食这块大蛋糕。夜宵似乎为这些连锁品牌提供了一种新的增长动力。
巨头的夜间复苏之路
连锁企业如盒马、将小龙虾、啤酒和烧烤等传统夜宵元素引入店内，而麦当劳和肯德基则推出新的夜宵产品。不仅如此，就连火锅巨头海底捞、呷浦呷浦等也早有涉足夜间经济的打算，比如海底捞曾尝试销售啤酒和小龙虾，并推出了自有品牌的精酿啤酒。
尽管夜间消费中餐饮和商超占据重要地位，但根据艾媒咨询的数据，夜间消费的构成中，餐饮、酒吧和文化活动占据前三。与商超密切相关的购物只占据了较小的比例。这表明，尽管商超巨头们试图在夜间经济中寻找新的增长点，但消费者的夜间消费习惯仍以餐饮和娱乐为主。
为何今年各大巨头如此重视夜宵市场？这背后其实与他们面临的经营压力息息相关。以海底捞为例，其翻台率相较于往年有所下降，整个火锅行业的趋势也是如此。与此一线及新一线城市的门店所服务的堂食顾客数量也在逐年下滑。
年轻消费者对夜宵的热情高涨，且价格敏感度相对较低。便利蜂对全国多个城市消费者的调查也显示，白领们更愿意为夜宵买单。这无疑为连锁企业提供了新的市场机会。
夜间餐饮的挑战与机遇
自从连锁企业如盒马、麦当劳等进入夜宵市场后，吸引了大量消费者和美食博主的关注。他们在社交平台上分享自己的体验，为这些企业带来了新的流量。随着越来越多的企业进入这个市场，竞争也日益激烈。小龙虾这一曾经备受追捧的夜宵食品，如今也面临着市场饱和的问题。
尽管夜间消费市场活跃，但餐饮门店面临着客流减少、成本上升的问题。这迫使一些企业转变经营模式，从堂食转向外卖，以降低成本并维持利润。与此大排档等传统夜宵场所也在努力提升自己的服务质量和环境氛围，以吸引更多的消费者。
新的危机已经出现。当大小餐饮企业或品牌都扎堆夜宵生意时，市场将趋于饱和。这将对大排档商家们的利润空间造成压缩。消费者的口味和消费习惯也在不断变化，这要求商家们不断调整自己的产品和策略以适应市场。
消费者的选择与商家的策略
在消费能力下滑的大环境下，年轻人的消费观念日益成熟。他们对于价格更为敏感，对产品的品质和服务的要求也在提高。无论是连锁企业还是小店，都需要花更多的心思去了解消费者的需求并满足他们。
跨界参与者越来越多也给传统行业带来了冲击。例如，“日咖夜酒”的经营模式就改变了传统咖啡馆的营收结构。这种模式吸引了低度酒的消费，对传统酒吧构成了冲击。在这个竞争激烈的市场中，无论是巨头还是小店都需要不断创新和调整自己的策略才能脱颖而出。
夜间经济为各行业提供了新的机遇但也带来了挑战。在这个不断变化的市场中只有不断适应和调整才能立足。