【品味四川冷吃牛肉】
冷吃牛肉，是四川美食中的一颗璀璨明珠。它融合了卤制与炸炒的独特工艺，再与干辣椒的辛辣相得益彰，是一道集香、辣、鲜于一体的美味佳肴。无论是大人还是小孩，都能在这道美食中寻找到乐趣。
【视频教学】
想要学习如何制作这道美食吗？只需点击下方的链接，即可观看详细的制作视频，让您在家也能轻松制作出地道的四川冷吃牛肉。
在制作过程中，我们需要准备以下食材：
牛肉：500g，选用肉质鲜嫩的上等牛肉。
配料：大葱、干辣椒、辣椒粉等。
卤料包：八角、桂皮、香叶、豆蔻、小茴香、陈皮等，若嫌麻烦，市面上也有现成的卤料包可供选择，您可根据自己的喜好选择添加。
接下来，让我们一同探索制作流程：
【制作步骤】
- 步骤一 -
将整块牛肉放入冷水中进行焯水处理，用大火轻轻煮沸，此过程可使牛肉中的血水与杂质尽数去除。
撇去表面的浮沫，将牛肉捞出备用。
- 步骤二 -
如您选择使用现成的卤料包，可将其放入过滤纸中，并用绳子系紧，这样更便于后续的烹调过程。另起一锅，加入适量的水覆盖牛肉约1厘米，再加入卤料包、葱段、生抽、老抽及料酒。开大火煮沸后转中小火慢煮1小时，使牛肉充分吸收卤汁的味道。
- 步骤三 -
煮好的牛肉捞出放凉，再放在案板上顺着纹路切片、切条。这样的处理方式能让牛肉更加有嚼劲，更适合手撕着吃。
锅中倒入充足的油，烧至八成热后放入牛肉条，用小火慢慢煸炒，炒干牛肉的水分，此过程约需5分钟。
- 步骤四 -
待牛肉炒至金黄酥脆时，加入干辣椒丝继续炒制，直至辣椒的香味四溢。随后加入辣椒粉继续翻炒。大约炒制一分钟后，加入一勺白糖和半勺鸡精提味。翻炒均匀后即可出锅装盘。
- 步骤五 -
这道冷吃牛肉在放凉后味道更佳，无论是作为零食还是下酒菜都是极好的选择。它麻辣鲜香，让人回味无穷。