对于海参的种类，您是否有所了解呢？接下来，让我们一同探讨一下市面上常见的干海参种类。
一、野生淡干海参（也称为刺参）
二、盐渍海参
三、糖渍海参
四、养殖海参
关于这四点，您可能会感到有些许困惑。别担心，我会逐一为您详细解释。
关于海参的外观：
野生的海参因其生长环境的独特性，没有固定的饵料，通常需要数年的生长周期。它们的颜色多变，以棕褐色、紫褐色为主，形态呈棒槌形。海参表面有4-6排刺，参体膘厚，这种结构使得其胶原蛋白含量丰富。相比之下，盐渍海参在晒干过程中会加入盐以增加重量，而糖渍海参则会掺杂糖分来达到同样的效果。
养殖的海参则不同，它们需要定时定量的喂养饵料，生长速度较快，生长周期大多为一两年。其颜色通常较为鲜艳，呈黄绿色，皮质较薄。这种海参的胶原蛋白含量相对较低，外表也较为稀疏。
再谈谈海参的吸盘功能：
海参在海底的生存依赖于其腹部的吸盘。野生海参的吸盘数量多且有力，这是由于深海中的水流湍急、水压大所致。相反，养殖海参的吸盘数量较少、细长。这主要是因为养殖环境中的海水流量较小，海参较易固定在海底或岩石上。
接下来是海参的口感：
野生海参具有出色的耐煮性，即使煮的时间稍长，也不会有太大影响。煮后的海参参体富有弹性，刺透亮，肉质筋道，咬头明显，即口感极佳。而养殖的海参则不耐煮，过长的煮制时间会导致其发馕、肉质缺乏韧性，口感不佳。
关于海参的价格：
价格主要取决于海参的种类。淡干海参的价格范围在两千多元至五六千元每斤不等。而即食海参的价格则在三百元至五百元每斤左右。对于沿海城市的居民来说，从性价比的角度考虑，推荐购买淡干海参。
需要注意的是，有些干海参价格低至一千元左右每斤。但这很可能是在加工过程中加入了盐或糖等材料以增加重量。这样的加工方法不仅了海参的营养价值，而且对糖尿病患者有潜在的危害。在购买时请务必选择正规渠道或信得过的商家，避免花冤枉钱。
了解并掌握这些关于海参的知识，将有助于您在市场上做出更明智的选择。