我对于食材的热爱，尤其是虾，总是情有独钟。无论是黑椒、茄汁还是椒盐，每一种做法都能让我垂涎欲滴。回想起小学时期，我那个馋嘴的自己，每当看到电视上的厨艺大赛，大厨们用新鲜的龙虾烹饪出各种美味佳肴，特别是那道炸虾球搭配沙拉酱的甜美，就让我心动不已。
那时候的我，厨艺尚浅，却总是梦想着有一天能亲手做出那样的美食。多年后的今天，我终于通过不断的尝试和精进厨艺，实现了那个小小的梦想。当虾球在锅中炸至金黄、脆香四溢，再淋上特制的沙拉酱汁时，我心中那份满满的成就感，仿佛又回到了儿时的那份童趣之中。
让我们来试着复刻一下这份美妙的菜式吧。
以下是所需的食材清单：
- 大虾：一斤
- 盐：15g
- 白胡椒：5g
- 蛋黄：一个
- 淀粉：一盘
- 沙拉酱：两勺
- 芥末：少许
- 桔子或橙子：几片
制作步骤如下：
1、将买来的虾去头并开背去虾线。开背时切得深一些，这样炸制时虾肉会自然卷曲成球状。
2、以盐和白胡椒为调料腌制虾仁片刻。之后加入鸡蛋黄进行搅拌和，让虾肉均匀地裹上蛋黄液。接着将虾放入淀粉中，使其裹满淀粉备用。
3、将虾球放入油锅中炸制，油温不宜过高，微热时放入虾球炸至金黄酥脆。捞出后，虾球金光闪闪，令人垂涎欲滴。可以直接食用两个，脆香四溢。
4、再取一锅加少许油，加入沙拉酱和芥末翻炒均匀。放入炸好的虾球翻炒入味后盛出盘中。最后将桔子或橙子切成一半后加进盘中作为摆盘装饰。这样，香脆鲜甜的芥末虾球就完成了。
除了桔子或橙子外，你也可以选择搭配菠萝等水果来增加风味。不过如果不喜欢加水果也是可以的。