在商业策略中，撇脂定价法是一种常见的定价策略。当商家在市场上推出新产品时，利用部分顾客的求新心理，将价格设定得相对较高，类似于从牛奶中提取奶油脂肪，以获取高额利润。随后，商家会逐渐降低价格以适应更广泛的消费需求。这种方法与之前介绍的渗透定价法截然不同。
撇脂定价法的优点显而易见。它能够在短期内帮助企业实现利润最大化，从而在一定程度上降低企业的投入风险。在产品上市初期，通过提高价格，商家可以塑造出产品高质优价的品牌形象，从而提高产品的市场价值，刺激消费者的购买欲望。这一策略也为产品后期的价格调整提供了充分的调整空间。
撇脂定价法的实施需要满足一定的条件。市场上必须存在一批购买力强且追求新颖、时尚的消费者，他们愿意为新奇的产品支付较高的价格，如手机、电脑等高端产品。虽然撇脂产品价格较高，但消费者数量仍然足够多，足以支撑产品的销售和企业的盈利。市场中没有采用渗透定价法的竞争对手存在。这在某些情况下如高科技产品领域是可能的，因为产品所具备的技术优势能够为企业赢得市场先机。
关于撇脂定价法的优势和劣势，其优势在于能够为企业带来超额利润。其缺点也不可忽视。过高的价格可能会牺牲一定的销量，并可能引发竞争对手推出大量仿制品或替代品来冲击市场。在消费者日益成熟、购买行为趋于理性的市场环境中，采用撇脂定价法必须谨慎考虑。