茶油在成分构成上具有显著优势，相较于橄榄油，它内含了角鲨烯、皂素、茶多酚等特殊生理活性物质，这些成分共同赋予了茶油丰富的营养健康价值。
茶油的单不饱和脂肪酸含量十分出色，高达80%以上，超过了橄榄油的水平。这种单不饱和脂肪酸对的血糖值大有裨益，能够提升高密度脂蛋白胆固醇的含量。高密度脂蛋白胆固醇与降低心发病率紧密相关，油脂中单不饱和脂肪酸的含量越高，对健康越有利。
相比之下，茶油的饱和脂肪酸含量偏低，不足10%，这一数据低于橄榄油。饱和脂肪酸会刺激血凝块的形成，进而可能导致动脉粥样硬化和心、中风等风险。食用油和脂肪酸含量低于12%更有助于健康。茶油在这方面表现出的低饱和脂肪酸含量，对于预防血脂异常及心脑血管疾病具有重要意义。
值得一提的是，茶油的多不饱和脂肪酸比例更胜一筹，完全符合“欧米伽膳食”中小于4:1的国际营养标准。这一比例的优越性使得茶油在健康油脂领域中独树一帜。
茶油中的维生素E含量是橄榄油的两倍。维生素E，也被称为生育酚，是抗氧化剂中的佼佼者。它能促进激素，焕发生活活力，对于养颜养生具有显著效果。
在烹饪过程中，茶油的烟点高于橄榄油。其烟点可达到230℃以上，因此在烹煮时几乎不会产生油烟及异味，不会在室内留何残留气味。而橄榄油的烟点较低，通常在180℃以下，更适合用于凉拌。茶油的高烟点使其更符合东方人的烹饪习惯。