海藻佳肴系列——海带丝、紫菜蛋花汤、海苔片等，背后隐藏着共同的食材源头——藻类。
别看它们外表朴实无华，却蕴藏着丰富的营养宝藏。它们富含氨基酸、多种维生素以及大量的生物活性物质，如多糖、糖胶、寡糖、多酚、酮类、萜类、色素和植物激素等，无不体现着大自然的神奇奥妙。
探索不同藻类食物的营养秘密
海带
海带作为餐桌上的常客，其爽脆口感和鲜美味道深受人们喜爱。其高水分含量超过94%，且钾含量卓越，每100克高达246毫克。更值得一提的是，其钠含量较低，仅为8.6毫克/100克，这样的高钾低钠比例，非常适合需要控制血压的朋友。
海带的碘含量也相当高，为2950微克/100克，只需食用约2个大的海带结就能满足一般人群每天的碘需求量。
裙带菜
裙带菜因其独特的形态和的口感被称为“海藻之王”或“海白菜”。其低热量、低脂肪的特点使其成为健康之选。它还含有丰富的多糖和较高的钙含量，每100克干裙带菜的钙含量高达947毫克。
但需要注意的是，其钠含量不低，若血压控制不佳的朋友，建议适量食用。
紫菜
紫菜是生活中常见的海藻之一，其丰富的营养价值不言而喻。它含有蛋白质、维生素、矿物质、脂肪和膳食纤维等多种营养成分。
特别是干紫菜的矿物质铁含量较为突出。做一份紫菜蛋花汤时，若按5克干紫菜计算，所摄入的铁量与菠菜相当。
其他藻类食物
如“羊栖菜”，虽名字可能陌生，但提及“鞭炮笋”，南方的朋友们或许会心领神会。这种藻类在火锅中常见，口感脆爽。
羊栖菜在营养上富含多种成分，包括钙、硒和碘等微量元素。
还有螺旋藻这一蓝藻类的微藻资源。它含有藻蓝蛋白、多种维生素和矿物质等营养成分。
尤其是B族维生素和铁的含量尤为突出。虽然螺旋藻在餐桌上不常见，多以保健品形式出现，但适量食用确实能为我们的身体补充一些必需营养。
无论是海带、裙带菜、紫菜还是其他藻类食物，它们都是大自然赐予我们的美味与健康宝藏。那么，你钟爱哪些藻类食物？又是如何烹饪的呢？