中原大地上，自古以来便是小麦的繁衍之地。在五、六月份的时光里，一片金灿灿的麦田如同一件黄金甲披覆于大地，景色壮丽无比。
在这片土地上，面食以其独特的魅力成为了餐桌上的常客。尤其是一种名为烙馍的传统主食，更是引人注目。每当瓦盆中混入半瓢清水，和面的过程便开始了。水面交织，不久后，一个又白又胖的面团便和好了。随后，随手揪成小块，准备柴火和鳌子（主要以麦秸秆、玉米包为燃料）。
三砖支起鳌子，动作麻利，一气呵成。儿时的记忆里，总是伴随着母亲忙碌的身影。烙馍的制作，体现了家人的和睦相处。婆媳搭档、夫妻搭档，一人擀面，一人烙馍，配合得完美和谐，饶有趣味。
烙馍的卷法也颇有一番讲究。不同于其他馍类，烙馍有正反面之分。传统鳌子烙馍时，鳌子上印有花朵，烙出的馍一面带有花印，即为正面，卷时需置于外。儿时无知，对此常有误解，也因此闹出不少趣事。
烙馍配菜，菜摊于馍上，一折一卷，虽看似简单，但对于不常食用烙馍的人来说，要卷得体面、干净、利索，实非易事。曾有外地友人来此游玩，品尝特色菜“烙馍卷懒豆”，看似平常，却让他们在品尝时手忙脚乱，狼狈中透出几分滑稽。
现在让我们来简单介绍一下烙馍的基本做法。首先和面，采用半烫面半死面的方法，这样烙出的馍不易发干，质地柔软。和好面后，需封闭醒面十五分钟。接着取出面团搓成长条，揪成小块，团圆按扁，用特制的擀面杖将其擀成薄片。如今使用电饼铛更为便捷，只需调整上下火候，待表面起泡、面皮透亮即可出锅。刚出锅的烙馍麦香四溢，微带甜味，即便不夹菜，也让人回味无穷。