当前时节正值寒冬，浓浓的过年气氛已经在不少家庭中悄然蔓延，大家纷纷开始购置年货。在冬日的年货中，各种美食尤其是时令农货占据了重要地位。
这个季节的农货特别丰富，其中根茎类农货尤为受欢迎，而红薯则是其中的佼佼者。红薯不仅营养价值高，而且易于储存，因此成为了许多家庭冬季年货的首选。
除了直接食用外，人们还善于将红薯制作成各种美食，其中红薯干因其独特的口感和制作方法备受青睐。要制作出美味的红薯干，并非简单地将红薯晒干那么容易。
要制作出口感鲜亮软糯的红薯干，需要掌握两个关键技巧。要用盐水浸泡红薯片。这一步能够有效地防止红薯在后续的加工过程中因氧化而变黑。要进行“3蒸3晒”的处理。通过这一方法，可以确保红薯干在晒制过程中不会因为氧化而发黑，同时还能保持其口感和色泽。
在切红薯片之前，将其放入盆中加入冷水和食盐进行浸泡。这样能够更好地引导后续的制作过程，并使盐分对防止发黑氧化的作用得以发挥。
接下来是具体的制作步骤。先将红薯清洗干净后切成大小适中的条块状，然后放入准备好的大盆中。接着，加入适量的冷开水和食盐，让盐充分溶解后将盐水倒入红薯块中。用手将红薯块与盐水充分混合均匀后盖上盆子盖住静置一段时间。这样能够使每一块红薯都充分吸收到盐分。
然后就可以开始蒸煮的步骤了。将切好的红薯片放在蒸锅中进行蒸煮，直到每片红薯都充分软化吸收了水分和营养物质。这一过程大约需要30分钟左右的时间。蒸煮完成后取出排气导管放入另一个盆中继续后续工作。
接下来是“3蒸3晒”的关键步骤了。将软化好的红薯片进行三次蒸煮和三次晒制的过程。每次蒸煮后都要及时将红薯片取出晾晒在阳光下直到完全晒干为止。这一过程需要连续几天的晴天才能完成晒制工作因此在挑选天气时尤为重要避免阴天和雾天以免影响晒制效果。