回首初入餐饮行业的那段时光，华莱士这一品牌在众多餐饮业者心中，犹如一座灯塔。其与国外知名汉堡品牌并驾齐驱的实力，令人瞩目。历经多年，其门店数量依然持续增长，这样的品牌，无疑是众多餐饮人的憧憬与追求。
时光荏苒，近两年间，耳畔关于华莱士的消息似乎渐趋稀少。相反，一个主打汉堡风味的新兴品牌异军突起，吸引了大量关注。不少餐饮同行也加入了这个品牌，生意看似颇为兴隆。
近日与友人下楼用餐时，友人好奇询问，是否我们附近的华莱士已然关闭。经友人提醒，我才回想起，的确有一家华莱士位于此处。此地周边数所学校的学生因其价格亲民而常光顾，每每放学时分，店内皆是学生身着校服的身影。
记忆中，有一次该店推出大型促销活动，仅需9.9元即可享受汉堡、薯条与可乐的套餐组合。当时店内人头攒动，排队者众多，那是我首次见到华莱士排队的场景。显然，这样的低价策略对学生具有极大吸引力。
如今却惊闻该店已关门停业。莫非是生意冷清所致？昔日繁华景象与今朝冷清之状形成鲜明对比。细察后发现，原是附近新开了一家汉堡店，同样在搞优惠活动，店内顾客也不少。
或许是因为市场竞争加剧，新开张的店铺抢走了华莱士原有的一部分生意，导致其如今处境艰难。时下市场多变，无论是定位高端还是低端餐饮业者均面临挑战。原本薄利多销的经营模式在竞争对手增多的情况下也显得举步维艰。
这般境况下，餐饮业着实需要深思与变革，如何在新形势下寻找新的突破口和生存之道。如此情境下餐饮业者的所思所想或许更加值得我们共同关注与探讨。