皮蛋在许多地方又被称为松花蛋，它常被选为凉拌菜的优质食材。诸如我们所熟知的皮蛋豆腐、凉拌皮蛋等佳肴，无论是餐馆就餐还是家庭聚餐，其出现率都非常高。皮蛋的香气独特，凉拌后既清爽又开胃，令人回味无穷，因此深受人们喜爱，成为下酒佳肴的不二之选。
在餐馆里，我们常能品尝到口感鲜嫩、软糯适口的凉拌皮蛋。很多人在家中尝试制作时，喜欢先将皮蛋煮熟或蒸熟再进行凉拌。这样做的结果是皮蛋失去了原有的软嫩度，变得的，蛋黄也结成一块，大失所趣。正确的做法是直接切皮蛋而不需事先煮熟。
今天，我们将分享一个皮蛋的独特做法。按照这个方法做出的皮蛋不仅鲜嫩可口，而且毫无腥味。每吃一口，都能感受到它的香醇，甚至比餐馆里的还要美味。接下来就是具体的制作步骤了。
准备材料有：皮蛋、黄瓜、醋、生姜、盐、植物油、香油、香菜、小米辣和生抽等。
第一步：先将皮蛋的外表清洗干净并剥去外壳，接着切成类似橘子瓣的形状。需要注意的是，如果皮蛋不经过煮熟直接切，就要注意不要溏心过重导致切时粘刀。解决这个问题的方法是在刀上抹点醋或者用开水烫一下刀再切。你也可以准备一条细线来切割皮蛋，这样也能得到非常完整的形状。
第二步：将切好的皮蛋放入盘中备用。然后准备两根黄瓜，用擦子擦出细长条并卷成圆柱形。注意擦黄瓜条时要薄一些，这样更容易卷起来。
第三步：将黄瓜摆在盘子的中间位置，再将皮蛋围绕黄瓜摆放成一圈。这样整个盘子看起来就非常漂亮了。接着是制作凉拌皮蛋的料汁。
第四步：在一个碗中加入自己喜欢的调料如生抽、香醋和香油等。再加入姜末、盐、鸡精、小米辣、葱花和香菜等材料将料汁搅拌均匀。
第五步：将调好的料汁直接浇在黄瓜和皮蛋上即可完成一道美味的凉拌皮蛋了。它的味道清新可口而且皮蛋口感软嫩黄瓜也十分清脆。这道菜非常适合作为下酒菜来享用特别是在饭桌上有多道荤腥食物时搭配这样一道小凉菜更显其独特风味了。