近日，一股清爽冰凉的口感正在各地夜市的喧嚣中悄悄传播开来，这便是新晋美食的佼佼者——冰粉。
透明的冰粉呈现为诱人的果冻状，糖的甜腻、花生碎的酥脆以及熟芝麻的香浓与之交织，层次感丰富且冰爽沁心。它的出现无疑是街头漫步者们的消暑佳品，而价格实惠更是令人心动不已。
今日，我们请到了大叔为大家揭秘冰粉的独特配方与制作过程。无论您身处何地，都能轻松制作，美味简单两不误。
冰粉源于西南地区，包括四川、云南、重庆等地，每到炎炎夏日，它便成为街头巷尾的宠儿。正宗的冰粉以当地特产的冰粉树为原料制作而成。这冰粉树，学名假酸浆，其籽内富含果胶，经过后能充分溶解于水中，再辅以其他材料凝固成冰粉。
谈及假酸浆籽，我们不得不提及其制作的冰粉的独特之处。虽然现在许多地方售卖的冰粉采用了更为简便的“冰粉粉”来制作，但假酸浆籽所制的冰粉仍旧具有不可替代的风味。
在阳光下观察，由假酸浆籽制成的冰粉会呈现出独特的小气泡。这是一项简单的鉴别方法，确保您购买到的是正宗的冰粉。
接下来，让我们一同学习如何制作冰粉。无论是选择冰粉粉还是假酸浆籽版本，其制作过程都十分简单。
冰粉粉版制作步骤如下：
准备材料：一包20克的冰粉粉、适量的白砂糖、花生碎、熟芝麻以及提子干等。
将3斤沸水倒入容器中，水温需不低于85摄氏度。接着加入冰粉粉并迅速搅拌均匀，然后静置放凉并放入冰箱冷藏2-3小时。
取出后用勺子盛入碗中，加入糖水及其他您喜欢的配料即可享用。
假酸浆籽版制作步骤如下：
准备材料：50克假酸浆籽、食用石灰、清水以及白砂糖、花生碎、熟芝麻等。
取适量石灰加入清水中并搅拌均匀后静置备用。
用纱布包裹假酸浆籽并浸泡于水中，然后使果胶溶解。静置一段时间后放入冰箱冷藏。
食用时取出，加入糖水及其他配料即可。