新鲜的花椒，其风味往往超越了干花椒，散发出更加浓郁的香气，麻味也更为显著，为菜肴增添一抹清新的风味。每当新鲜花椒上市的季节，我总是乐于储存一些，无论是烹饪菜肴还是熬制花椒油，其香气都令人难以抗拒。
新鲜花椒的保鲜期限相对短暂，若想持续享受其新鲜风味，实非易事。不少人便开始寻找方法，以延长其保鲜期，确保四季皆可品尝到其新鲜美味。
但保存花椒并非易事。若保存不当，花椒极易变色、变味，甚至腐烂变质。今日，一位四川的烹饪大师将向我们分享一招，教我们如何保存花椒，使其始终保持原有的色泽与风味，仿佛四季皆为初夏时节。让我们一同来学习吧。
选购花椒时需仔细。优质的花椒应有浓郁的香气，颗粒饱满且无裂痕。挑选时，可轻轻嗅闻其味道，若香气扑鼻，则品质上乘。
将买回家的花椒进行初步处理。剪去多余的枝干后，将其放入清水中清洗干净。取出后用厨房纸巾轻轻擦拭表面水分，再置于通风阴凉处自然晾干。
接下来是关键步骤。准备一些小型保鲜袋，将鲜花椒分成若干份装入袋中。每袋装入的量以一次食用的量为准。随后向袋中加入适量凉白开并密封袋口。
完成上述步骤后，将所有处理好的鲜花椒装入一个大一些的塑料袋中，再放入冰箱冷冻室冷冻保存。需要食用时，取出适量袋装的花椒和冰块直接放入锅中即可迅速解冻。
这种保存方法不仅能保证鲜花椒的口感清新香醇，而且品质远超干花椒。一旦掌握了这个保存技巧，便可安心在市场选购更多的新鲜花椒回家保存了。即便到了新年的欢庆日子里，仍可享受这清新的美食。