现今的餐饮行业面临着愈加明显的差异化趋势。昔日，常有人问及是否仍适宜开店。在餐饮从业者逐渐增多的趋势下，尤其是那些有财力背景的创业者，成功的机会似乎更为优厚。而像普通百姓，欲在餐饮领域获得成功，道路却是越来越狭窄。
虽然有些人对此半信半疑，但只有深入餐饮行业后，才能真切感受到这种变化。比如，我们圈内的一位朋友，原本从事房地产行业，家底殷实。他如今开设了五家店，生意均颇为兴隆。但他的成功背后，大多时候是靠资金投入来支撑的。
当前的餐饮市场竞争激烈，想要避开低价竞争几乎是不可能的。这位朋友所经营的正是大排档，在我们常规印象中，其提供的餐品已然具备较高的性价比。
令人惊叹的是，他推出了一个88元五个菜品的优惠活动，其中三个还是荤菜。他没有采取任何偷工减料之举，使得顾客两三人来此用餐后，都能吃得心满意足。我也曾亲自体验过，不仅菜品品质上乘，分量也相当可观。
在餐饮业中，能够做到保本已经算是不错了。起初，周边也有其他餐馆效仿他的做法，但随着时间的推移，不少店家因无法持续而逐渐退出竞争。由于他的出品质量好且价格实惠，生意便逐渐被他家所占据。
尽管他知道短期内会亏损，但他认为与其长期亏损不如短期亏损以清除周边的竞争者。之后他便有机会独享市场，实现盈利。如此这般，其他一些店家因无法承受长期的亏损而纷纷关门。
对于他而言，即便再亏几个月，他也表示自己有能力承担。但对于其他经营者来说，情况或许就不同了。
面对这样的低价策略，不禁让人思考现今实体店的生存状况。不知各位对此有何看法呢？