寒气渐重，今日已然立冬。在北方的冬天，立冬不仅是一种节气，更意味着冬季的正式来临。每到这一天，家家户户都会沉浸在包饺子的温馨氛围中。俗语说：“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，这传统习俗代代相传，我母亲亦是如此。今年立冬，我如往年一样早早地前往超市，采购新鲜的蔬菜和肉类，为的就是那一口美味的饺子。
青萝卜是北方冬季的常见蔬菜，其耐寒抗冻的特性使其成为储存佳品。无论是包饺子、炖排骨还是烧汤，青萝卜都能展现出独特的美味。其含水量丰富，易于消化，是老年人养生的好选择。特别是在包饺子时，青萝卜与猪肉的搭配更是让人垂涎三尺。
关于萝卜焯水的问题，很多人有不同的看法。我家在准备饺子馅时从不焯水。焯水虽然能减少萝卜的水分，但也会让萝卜的营养流失，且颜色不如不焯水时的鲜嫩。那么，萝卜到底需不需要焯水呢？让我们在接下来的步骤中寻找答案。
【猪肉萝卜饺子制作】
【食材】
猪肉500克，选肥瘦相间的为佳
青萝卜1个，约450克
生姜、大葱适量
鸡蛋1个
调料：糖、盐、料酒、蚝油、生抽、老抽、芝麻油
【饺子皮食材】
中筋面粉600克
清水290克
食盐3克
【制作方法】
1. 备齐食材，将猪肉清洗干净，青萝卜亦然。
2. 使用面包机制作饺子皮，将面粉、水、盐放入面包机中，启动和面功能。
3. 制作饺子馅。将青萝卜切成小块，放入料理机中搅碎。
4. 取出搅碎的萝卜，撒上盐，腌渍5分钟，待其出水后捏干。
5. 将猪肉、葱、姜放入料理机搅碎，或根据个人喜好切成。
6. 将搅碎的猪肉放入盆中，加入调料，顺一个方向搅拌至肉馅上筋。
7. 加入捏干的萝卜馅，再次搅拌均匀。
8. 取出和好的面团，分成小剂子，撒上面粉防粘。
9. 用擀面杖将小剂子擀成饺子皮。
10. 将馅料放在饺子皮，上下捏合包成饺子。
11. 锅中烧开水，放入饺子煮至浮起，捞出即可。