炸油条可是门讲究的技艺，每一环节都关乎其美味。
街角的那家油条店，陪伴了我们楼下居民已有十数载。前段时间它闭门休整，最近再次开张，却比以前更加热闹。天天排长队买油条的情景，无疑在宣告着“早餐”油条的受欢迎程度。
深入探知，原来炸油条并非我们常见的用酵母或泡打粉那么简单。一位热心的邻居老板分享了家庭版油条的秘诀。让我这等爱美食之人，不禁心生好奇，决定一探究竟。
其实，家庭炸油条的秘方很简单：只需一蛋一碗面，就能轻松制作出金黄酥脆、蓬松柔软的油条。
——【酥香柔软大油条】——
【食材】：面粉500克、温水280克、鸡蛋1个、无铝油条膨松剂15克、盐6克、花生油适量（用于和面及炸制）。
【制作步骤】：
1. 准备食材，开始我们的美食之旅。家常的鸡蛋、面粉和油，再加上特殊的无铝油条膨松剂，即可开始制作。若您在超市的调料区寻不见它，别担心，网上也有售卖。如需购买，请点击下方链接。
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2. 取一大碗，加入温水、鸡蛋和花生油，充分搅拌均匀，确保蛋液和油完全融合。动作要轻柔，以减少气泡的产生。
3. 另一碗中混合面粉、食用盐及无铝油条膨松剂（请按说明书指示剂量添加）。过筛后效果更佳。
4. 将湿料倒入干料中，用筷子搅拌成团后，下手成面团。这油条面团稍显软糯，若粘手，可适量抹些油。盖上盖子，静置30分钟。若想次日早餐享用，可提前揉好面，放冰箱冷藏，早上取出切条炸制即可。
5. 案板上撒些面粉或花生油以防粘，取出面团轻抻成长条状，均分成若干小份。
6. 取一小份抻长后，用擀面杖擀成约0.5cm厚的长条形面片。接着切成宽窄一致的小长条，每条约10cm长、3cm宽。油条大小可依个人炸锅大小调整。
7. 锅中倒入花生油（量需多一些），烧至约180°C时放入油条坯子。轻轻抻长中间先下锅的两端后，用筷子迅速翻滚，待其炸至金后出锅，沥干油分即可食用。为确保油温适宜，可使用厨房温度计进行测试或参照文末小贴士。
8. 看着金黄诱人的油条在锅中翻滚炸制、闻着香气扑鼻而来时你一定垂涎欲滴了！拿起一个试吃看看？香、脆、软三重口感定让你大呼过瘾！与外面店里的油条相比绝对不逊色！从此你家也将是“馋猫”一族的主角啦！边炸边吃乐此不疲地品尝自己制作的这道大餐吧！
【小贴士】：
揉面时请轻柔处理避免硬结：揉面时不要像平时那样用力以免造成死面和硬疙瘩影响口感应轻柔地从四周向中间按压的方式揉面。
醒面时间不可忽视：为了让面团达到最佳操作状态最好适当延长醒发时间以免面团抻开时回缩过度尽量让面团多醒一会儿会更容易操作哦！
油温掌握很重要：使用探针式厨房温度计或用小面团测试都是很好的判断油温方法过高或过低的油温都会影响食物的口感只有恰到好处的温度才能制作出美味的炸品！